Držíte diétu, ale neviete sa vzdať pôžitku z pizze? Alebo vám celiakia bráni prijať akékoľvek jedlo schopné vyvinúť lepok? Prídem vám na pomoc, aby som spojil užitočné s potešením: pripravíme akúsi „falošnú pizzu“, bez múky akéhokoľvek druhu a s nízkym obsahom tuku. Zvolil som vašu zvedavosť? Vaječné bielky namiesto klasického kysnutého cesto Poďme zistiť, ako pripraviť pizzu bez múky.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 90 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 400 g kapusty Romanesco
- 150 g vaječného bielka
- 100 g čerstvej ricotty
- 20 g chia semienok
- q.s. soli
Na náplň
- 100 g čerstvej ricotty
- 1 čajová lyžička oregana
- 1 zväzok rakety
- 100 g cherry paradajok
- 80 g plátkov syra Fontina
- Asi 100 g paradajkovej omáčky
- 70 g bresaoly
Potrebné materiály
- Kastról na varenie v pare
- Misa
- Okrúhla panvica s priemerom 30 cm
- Doska na krájanie
- Nôž
- Váha váži jedlo
- Vidlička
- Papier na pečenie
Príprava
- Kapustu Romanesco najskôr očistíme odstránením tvrdých a drevnatých rebier. Kvetenstvo („dužinu“ kapusty Romanesco) nakrájajte na pomerne malé kúsky pravidelnej veľkosti. Ako alternatívu k kapuste Romanesco možno použiť karfiol.
- Kapustu Romanesco dusíme asi 10 minút.
Perfektné varenie
Kapusta Romanesco nesmie byť prevarená, ale ani príliš tvrdá. Čas varenia závisí od veľkosti získaných kúskov.
Na urýchlenie krát odporúčame varenie v pare v mikrovlnnej rúre so špeciálnym hrncom.- Kapustu Romanesco vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.
- Zhromaždite kapustu Romanesco do misy a roztlačte ju vidličkami: budete musieť získať druh pyré s mnohými kusmi, ktoré sú stále pevné.
- Ochutíme soľou a zmiešame kapustové pyré s čerstvou ricottou, bielkami a chia semienkami: budete musieť získať poriadne hustú a lepkavú zmes.
Čo sú to chia semienka?
Chia semená sú semená bylinnej rastliny pestovanej hlavne v Mexiku a Guatemale. Chia semienka sú bohaté na omega tri a minerálne soli (najmä fosfor). V tomto recepte môžu byť chia semienka nahradené ľanovými semienkami, sezamom alebo makom.- Okrúhlu panvicu s priemerom 30 cm vystelieme pergamenovým papierom, potom zmes rozotrieme, prípadne pomocou stierky.
- Predhrejte rúru na 220 ° C.
- Pečte základňu "pizze" 20 minút: bude pripravená, keď okraje začnú zlatnúť.
- Vyberte panvicu z rúry a naplňte plátkami syra Fontina, závojom z paradajkovej omáčky, niekoľkými lyžičkami chudej ricotty, oregana a paradajkami prekrojenými na polovicu.
- Panvicu vložte späť do rúry a varte ďalších 10 minút.
- Vyberte z rúry a podávajte s čerstvou rukolou a plátkami bresaoly.
Alicin komentár - PersonalCooker
Áno, viem, že viem, že som pokrstil tento recept na „pizzu“, aj keď to tak v skutočnosti nie je! Ak ste ale aspoň trochu zvedaví, neváhajte si ju pripraviť aj vy: Som si istý, že z chuti budete nadšení! Musím poďakovať Alessandre Gentilini za to, že mi dala myšlienku tejto fenomenálnej pizze.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pizza bez múky je jediné jedlo vhodné pre diétu pre celiatikov. Má pomerne miernu energetickú hodnotu, ktorú poskytujú predovšetkým lipidy a proteíny.Mastné kyseliny sa zdajú byť prevažne nasýtené, vlákniny je veľa a cholesterol nie je príliš významný.
Pizza Bez múky je jedlo, ktoré okrem netolerantných laktóz môže zaradiť do akejkoľvek diéty. Priemerná porcia zodpovedá približne 300 g (240 kcal).
.jpg)
