Dnešná lekcia varenia cesta! V zozname najznámejších základných prípravkov nájdeme lístkové cesto, slané krehké cesto a krehké cesto. Jedno však chýba: cestoviny na prípravu závinu. Pravdupovediac, štrúdľa (typický dezert z Trentina) sa často pripravuje z lístkového cesta, ale pôvodný recept vyžaduje úplne iné cestoviny, známe aj ako „chudé cestoviny“ vďaka jednoduchým prísadám, z ktorých sa skladá. Poďme spolu zistiť recept.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 287 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 250 g bielej múky typu 00
- 60 g (1 stredné) vajec
- 1 štipka soli
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 65 ml vody
Potrebné materiály
- Misa
- Sito
- Pečivová doska
- Valček
- Priehľadná fólia
Príprava
- V miske zmiešajte vhodne preosiatu bielu múku so soľou.
- Rukami urobte v strede múky dieru a pridajte vajíčko, olej a trochu teplej vody. Rukami dobre premiešajte a postupne doňho vmiešajte viac a viac vody, kým nezískate hladkú a jemnú pastu.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať aspoň 30 minút.
- V tomto okamihu je cesto pripravené na spracovanie. Cesto rozkrojíme na dve časti a cesto začneme rozvaľkať valčekom, začínajúc od stredu smerom von. Ak je to potrebné, použite trochu viac múky, aby sa cesto neprilepilo na pracovnú plochu. Na uľahčenie operácie sa odporúča cesto rozvaľkať medzi dvoma listami papiera na pečenie.
Správna hrúbka
Aby sa cesto po uvarení „zlomilo“ a vytvorilo typický štrúdľový efekt, odporúča sa cesto rozvaľkať na veľmi tenkú hrúbku (cesto musí byť takmer priehľadné!).- Chudobné cestoviny na závin sú pripravené a môžu byť plnené sladkou náplňou z jabĺk, sušeného ovocia a džemu alebo slanou náplňou podľa vášho výberu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tieto cestoviny sú ideálne na výrobu klasického jablkového závinu. Ale z rovnakého cesta sa dá urobiť slaný závin, ktorý možno plniť napríklad klasickou plnkou z ricotty a špenátu alebo prepracovanejšou plnkou na základe šunky, húb a syrov podľa chuti. Údený závin so šošovicou, špekom a scamorzou !Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pasta per Strudel Light je pečivový základ. Má pomerne konzistentný príjem energie, ktorý pochádza hlavne z komplexných sacharidov; lipidy a proteíny nie sú nedostatočné, ale ani nadmerné. Vláknina je prítomná v strednom množstve. Cholesterol je významný.
Medzi rôznymi cukrárskymi základmi určite nepatrí medzi najkalorickejšie, ale priemerná porcia závisí predovšetkým od surovín, ktoré budú závin sprevádzať.
