Vzhľadom na záujem, ktorý puding vzbudil, a pozornosť, ktorú som venoval svojmu predchádzajúcemu receptu „ľahký krémeš“, dnes navrhujem skutočne ľahký variant tejto sladkej omáčky. Prísady boli starostlivo vybrané tak, aby sa minimalizovali tuky a cukry živočíšneho pôvodu, a teda aj kalórie. Krém sa pripravuje z:
- Rastlinné mlieko, sójové mlieko, ktoré neobsahuje stopy cholesterolu;
- Fruktóza, ovocný cukor s vyššou sladivosťou ako klasický granulovaný cukor;
- Iba 2 žĺtky (v porovnaní so 4 alebo 6 klasickými receptami na puding)
- Guarová múka (guma extrahovaná z rastliny Cyamopsis tetragonoloba, fam. Strukoviny, vynikajúci spojenec proti cukrovke, obezite a hypercholesterolémii).
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 63 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 50-60 g medu alebo 40 g fruktózy
- 4 g guarovej gumy
- 500 ml sójového mlieka
- 40 g (2 stredné) žĺtky
- vanilková aróma
- 20 g zemiakového škrobu
Potrebné materiály
- Elektrický ručný mixér
- Drevené naberačky
- Malý kastról
- Bič
- Sklo
- Malá misa
Príprava
- Na hrnci zohrejte časť mlieka (asi 300-350 ml).
- Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. Vaječné žĺtky šľahajte s fruktózou dlho, kým nie je zmes hustá a nadýchaná.
- Do zvyšného mlieka nalejeme zemiakový škrob a tekutinu premiešame s lyžičkou. Mlieko so zemiakovým škrobom nalejte do zmesi žĺtkov a fruktózy, podľa chuti dochuťte a všetko znova vyšľahajte elektrickým šľahačom.
Vedeli ste, že
Ako náhradu za fruktózu možno použiť 50-60 g medu.- Pridajte žĺtkovú zmes do sójového mlieka, ktoré medzitým vychladne. Metličkou premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. V tomto mieste nalejte guarovú gumu a pokračujte v silnom spracovaní krému metličkou.
Pozor!
- Ak nie je škrob opatrne rozpustený a pridaný do vriaceho mlieka, krém nadobudne hrudkovitú konzistenciu
- Ak sa guarová guma zmieša so zmesou počas varu zmesi vajec, mlieka a fruktózy, nevyhnutne sa vytvoria hrudky.
- Po 5 minútach krém dosiahne správnu krémovú konzistenciu a po úplnom vychladnutí ho môžete použiť podľa potreby.
Alicin komentár - PersonalCooker
Žmurknutím oka je svetlý krém pripravený, ideálny na výrobu lahodných, ale mimoriadne ľahkých náplní, ktoré sú vhodné aj do stravy tých, ktorí trpia celiakiou, pretože sme nepoužili múky schopné vyvíjať lepok. Čo teda povedať: zapnite fantáziu a používajte tento svetlý puding, ako sa vám páči!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
SVETELÝ krémeš je ľahký variant základu pečiva. Na rozdiel od tradičného prípravku, Alicina verzia prináša málo cholesterolu a nasýtených tukov, obsahuje tiež obmedzený podiel CELKOVÝCH lipidov (ktoré sú väčšinou polynenasýtené). Je to „“ vynikajúca alternatíva k triedam kalorických lyžíc, ktoré je možné konzumovať aj v porciách 100-120 g.
