Dnes pripravíme skutočne vynikajúci recept: syrové fondue! Existujú ľudia, ktorí ho pripravujú so žĺtkami, niektorí s maslom, niektorí s mliekom, niektorí so škrobom a niektorí s vínom, reinterpretácií tradičného švajčiarskeho receptu je skutočne neúrekom. Rozhodol som sa vrátiť ku klasickému receptu tak, že nakrájam čo najviac , kalórie: objavte moju verziu bez vajec a bez masla.
Video z receptu
Občiansky preukaz receptu
- 264 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 270 g syra Gruyere alebo Fontina
- 30 g strúhaného parmezánu
- 100 ml mlieka
- 150 ml čerstvej smotany
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- Q.b. muškátového orieška
- 1 lyžička cesnakového prášku
Potrebné materiály
- Malá panvica s dvojitým dnom
- Sada fondue (voliteľné)
- Bič
- Mixér
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Klasické syrové fondue sa pripravuje z vajec, syra, smotany, mlieka (alebo bieleho vína) a masla s prípadným pridaním škrobu. V tejto verzii navrhujeme reinterpretáciu na zníženie celkového počtu kalórií.- Najprv zostavte súpravu fondue. Hliníkový alebo keramický hrniec položte na statív a položte na mramorový alebo drevený povrch. Umiestnite kachle naplnené horľavým gélom pod statív v súlade s panvicou vyššie. Hrniec prikryte špeciálnym vekom „proti striekajúcej vode“.
- Syry zbavte kôry a nakrájajte na veľmi malé kocky. Alternatívne zmiešajte syry, aby ste získali ešte menšie kúsky a uľahčili ich tavenie.
Rada v poriadku
Je vhodné vyberať syry s pastou, ktorá nie je príliš vyzretá (napr. Gruyere): týmto spôsobom bude jednoduchšie syr roztopiť.- Mlieko zohrejte so smotanou a dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a cesnakom: keď tekutina vrie, znížte teplotu na minimum a pridajte nakrájaný syr a Granu. Pokračujte v miešaní metličkou alebo lyžicou, kým sa úplne nerozpustí.
- Aby sa syr neprilepil na dno panvice, odporúčame zmes zahriať v dvojitom kotli.
- Asi po 10 minútach je fondue pripravené: syr by mal byť úplne roztopený a vyzerá ako omáčka.
- Pre lepšiu prezentáciu nalejte fondue do špeciálneho hrnca, aby zmes zostala horúca a tekutá. Zapaľte horľavý gél (umiestnený pod keramickým hrncom) zapaľovačom alebo zápalkou a potom nalejte fondue do špeciálneho hrnca.
- So špeciálnymi vidličkami namáčajte do chleba kúsky chleba, zeleniny alebo ovocia a ihneď si pochutnajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Uvedomujem si, že to nie je príliš ľahký recept, ale ako ste si mohli všimnúť, snažil som sa veľa kalórií obmedziť, kde sa dalo. Syrové fondue je ideálne na namáčanie kúskov chleba, surovej zeleniny alebo dokonca ovocia (vyskúšajte s hruškami!)Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Syrové fondue bez vajec je recept, ktorý patrí do skupiny omáčok.
Má vysoký energetický príjem, poskytovaný hlavne lipidmi, nasledovanými proteínmi a nakoniec sacharidmi.
Mastné kyseliny sú predovšetkým nasýtené, peptidy s vysokou biologickou hodnotou a jednoduché uhľohydráty.
Neobsahuje vlákna; napriek absencii vajíčok je obsah cholesterolu významný.
Je bezlepkový, ale veľmi bohatý na laktózu a obsahuje histamín.
Syrové fondue bez vajec je recept, ktorý sa nehodí ku všetkým diétam.
Je kontraindikovaný pri diéte v prípade nadváhy a proti metabolickým patológiám, najmä proti hypercholesterolémii (aj keď obsahuje menej cholesterolu ako tradičný recept, vďaka absencii vajíčok je stále bohatý na nasýtené mastné kyseliny).
Je potrebné sa mu vyhnúť pri intolerancii laktózy a precitlivenosti na histamín; naopak, nemá žiadne kontraindikácie pre celiakiu.
Keďže neobsahuje vajíčka, hodí sa do stravy ľudí alergických na toto jedlo.
Vhodné pre vegetariánsku filozofiu, namiesto toho ho odmietne vegánska.
Priemerná porcia syrového fondue bez vajec je 40 g (asi 105 kcal).
