FAŠíRKY Z CHLEBA S OMáČKOU

Občiansky preukaz receptu

Prísady

Asi na 30-40 fašírok

30 g strúhanky
1 strúhaný muškátový oriešok
Q.b. korenie
Q.b. soli
Asi 80-100 g bielej múky typu 00
Niekoľko stoniek pažítky
1 vetvička petržlenovej vňate
50 g ochutenej ricotty
60 g (1 stredné) vajec
100 g čerstvej ricotty
500 ml mlieka
200 g zastaraného chleba

Na omáčku

Q.b. korenie
Q.b. soli
Niekoľko listov bazalky
1 strúčik cesnaku
2 lyžice extra panenského olivového oleja
700 g paradajkového pretlaku

Potrebné materiály

Doska na krájanie
Nôž
Misa
Malá panvica s pokrievkou
Veľký kastról
Vareška

Príprava

Zastaraný chlieb nakrájajte na malé kúsky, prípadne odstráňte kôrku (ak je príliš tvrdá).
Zastarané kocky chleba zozbierajte do veľkej misy a pokvapkajte ich horúcim mliekom. Chlieb nechajte zmäknúť, kým nezíska veľmi jemnú konzistenciu.
Medzitým si pripravte omáčku. Do hrnca nalejte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja. a dochutíme strúčikom cesnaku. Pridajte paradajkový pretlak a dochuťte soľou a korením. Omáčku pomaly varte asi 20 minút na strednom ohni.
Chlebovú zmes vezmite späť a ak je príliš mäkká, stlačte ju, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Zmäknutý chlieb obohaťte nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou, soľou, korením a muškátovým orieškom. Ochutíme strúhanou odležanou ricottou a zmiešame s čerstvou ricottou a vajíčkom. Múky pridávame podľa potreby, kým nie je zmes mäkká, ale nie lepkavá.

Vedeli ste, že
Množstvo múky závisí od druhu použitého chleba a od množstva mlieka, ktoré bolo chlebom absorbované: ak je cesto veľmi lepkavé, je vhodné pridať viac múky. Naopak, ak je zmes príliš suchá, vyhnite sa preháňaniu to múkou a podľa potreby konzistenciu upravte kvapkou mlieka.

Pomocou čajovej lyžičky odoberte malú časť cesta a valcovaním v rukách vytvorte fašírku. Na uľahčenie tvorby fašírky je vhodné navlhčiť si ruky alebo lyžičku. Fašírky rolujte na strúhanku a postupne ich poukladajte na tácku.
Postupujte takto, kým nie je cesto hotové: týmito dávkami získame asi 30 fašírok.

Vedeli ste, že
Príprava chlebových guľôčok pripomína knedľu: na rozdiel od týchto tirolských špecialít sa chlebové guľky varia priamo v omáčke, sú menšie, ľahšie a neobsahujú cibuľu a nakrájanú údeninu.

Keď je paradajková omáčka hotová, ochutte veľkým množstvom bazalky.
Fašírky namáčajte v paradajkovej omáčke a varte asi 5 minút.
Fašírky podávajte v omáčke s nastrúhanou okorenenou ricottou.

Správna alternatíva
Ako alternatívu k paradajkovej omáčke môžu byť chlebové guľky varené vo vode a ochutené maslom s príchuťou šalvie alebo namiesto varu vo vode môžu byť vyprážané vo vriacom oleji, čím sa stane veľmi chutným občerstvením.

Alicin komentár - PersonalCooker

Rýchly a lacný recept, ktorý vám umožní dosiahnuť úspech zaručený všetkými: urobte lakmusový papierik a ponúknite bochníky chleba svojim deťom, som si istá, že si olíznu pery!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

POZOR! Vzhľadom na nedostatok niektorých chemických hodnôt zložiek nie je možné ponúknuť dostatočne podrobný výživový preklad.
Mäsové guľky s chlebom s omáčkou sú receptom, ktorý patrí do kategórie prvých chodov.
Majú nízky obsah kalórií, dodávajú ich predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy vysokej a strednej biologickej hodnoty.
Obsahujú dobrú koncentráciu cholesterolu a vlákniny je dostatok.
Fašírky s omáčkou sú receptom, ktorý by mohol byť zaradený do stravy proti nadváhe a metabolickým chorobám. V prípade diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a obezity je potrebné znížiť priemerný podiel.
Tieto fašírky toleruje lakto-ovo vegetariánska filozofia, ale nie vegánska. Nie sú vhodné na potravinovú terapiu pre neznášanlivosť lepku a laktózy.
Priemerná porcia by sa mala pohybovať okolo 170-280 g (približne 200-330 kcal).