Dnes navrhujem typický dezert z americkej tradície, ktorý si ma získal svojou mimoriadnou ľahkosťou a nadýchanosťou. Nie je prekvapením, že nesie názov vzácnej látky, ktorá je ľahšia a jemnejšia ako hodváb: šifón, široko používaný na výrobu rafinovaných šiat, na večer alebo na obrad. Varujem vás však: keď to vyskúšate, už sa bez toho nikdy nezaobídete: šifónový koláč je dezert, ktorý si získa vaše srdce. Pokochajme sa spoločne šifónovou tortou.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 264 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 120 g (6 stredných) vaječných žĺtkov
- 8 g zubného kameňa
- 16 g (1 vrecúško) prášku do pečiva
- 110 ml kukuričného oleja
- 180 ml vody
- 1 vanilkový lusk
- neošetrená citrónová kôra a šťava
- 250 g práškového cukru
- 270 g bielej múky typ 00
- 320 g (8 stredných) vaječných bielkov
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- Americká forma na šišky (24 cm horný priemer; 21 cm dolný priemer; 10 cm výška)
- Elektrické biče
- Misky rôznych veľkostí
- Sito
- Stierka
- Vareška
- Doska na krájanie
- Podpery (napr. Poháre)
Príprava
- Predhrejte rúru na 160 ° C.
- Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. Na dosiahnutie dokonalého výsledku musia mať vaječné bielky izbovú teplotu (18-25 ° C); navyše, nádoba na vaječné bielky musí byť veľmi čistá, bez stôp akéhokoľvek tuku.
- Do veľmi veľkej misy preosejeme bielu múku s práškom do pečiva, pridáme 200 g práškového cukru, nastrúhanú kôru z citrónu a vanilkové semienka.
- Do stredu práškov pridajte žĺtky, vodu a olej.
- Medzitým si vyšľaháme bielky do tuha, pridáme štipku soli a zvyšný krupicový cukor (50 g). Keď sú bielka napoly vyšľahané, pridáme smotanu z zubného kameňa a citrónovú šťavu.
Vedeli ste, že
Zubný kameň je kysnuté činidlo a korektor kyslosti používaný v tomto prípade na stabilizáciu vaječných bielkov a uľahčenie šľahania.- V tejto chvíli ingrediencie v miske dobre premiešajte.
- Do získaného krému pomaly a po niekoľkých postupne pridávajte bielka, až kým nie sú tuhé, vždy miešajte zhora nadol, aby sa doň vnikol vzduch.
- Zmes jemne nalejte do formy na americké šišky (rovnaká ako u anjelskej torty). Formu nemastíme ani nenamúčime. Zmes vyrovnajte špachtľou.
- Koláč pečieme pri 160 ° C asi hodinu.
- Vyberte koláč z rúry a rýchlo ho otočte: špeciálne nožičky formy umožnia cirkulácii vzduchu v koláči a zároveň zabránia kolapsu cesta. V prípade potreby položte chodidlá formy na 3 šálky kávy.
- Nechajte úplne vychladnúť (asi 2 hodiny). V prípade potreby koláč vyberte z rúry pomocou plochej stierky. Šifónový koláč môžeme podávať s cukrovou polevou, posypaný práškovým cukrom alebo plnený krémami podľa vlastného výberu (napr. Puding).
Alicin komentár - PersonalCooker
Táto sladkosť, blízka príbuzná rovnako jemnej anjelskej torty, je skutočne neuveriteľná: môžete ju naplniť krémami, naliať polevou alebo ochutiť tak, ako je s trochou práškového cukru.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Chiffon Cacke je stredne energetický dezert. Obsahuje predovšetkým sacharidy, ale dôležitú úlohu zohrávajú aj lipidy; naopak, bielkovín je málo. Prevalencia mastných kyselín je nenasýtená, ale cholesterol nie je zanedbateľný; vlákna chýbajú.
Americký ciambellon NIE JE vhodným výrobkom pre diétu jedincov s nadváhou (alebo aspoň nie bežných), dyslipidemických a diabetikov 2. typu.
Priemerná porcia je okolo 40-60 g (75-115 kcal).
