Ktoré jedlo, ak nie pekná strukovinová polievka, je vhodnejšie na chladný a smutný deň, ako sú tie typicky jesenné? Dnes je veľmi chladno, je tiež veľa hmly a podnebie ma inšpirovalo k príprave cícerovej polievky, chutného a veľmi energického prvého chodu. Po namočení cíceru na 12-24 hodín sa uvarí vo vriacej vode a ochutený trochou zeleniny a plátkom slaniny. Vzhľadom na prítomnosť slaniny, aj keď veľmi málo, nepoužijeme olej ani maslo.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 91 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na polievku
- 1 stonka zeleru
- 2 listy šalvie
- q.s. soli
- 1 vetvička rozmarínu
- q.s. korenie
- 50 g (jeden plátok) čerstvej slaniny
- 200 g cíceru
- 150 g (priemer) mrkvy
- q.s. (asi 1,5 l) vody
Slúžiť
- pár krajcov chleba
Potrebné materiály
- 1 miska na namočenie cíceru
- 1 drevenú lyžicu na rozmixovanie polievky
- 1 naberačka
- 1 mixér (voliteľný)
- 1 doska na krájanie na jedlo
- 1 ostrý nôž
- 1 kastról s pokrievkou na varenie polievky
- 1 hrniec na uvarenie cíceru
Príprava
Tento recept je potrebné začať deň vopred, aby bol cícer namočený vo vode (najmenej 20-24 hodín).
- Cícer najskôr dajte namočiť do veľkého množstva vody. Cícer nesmie byť nikdy odkrytý; preto sa odporúča pridať vodu, ak je v nej málo tekutiny.
- Po 24 hodinách cícer scedíme z namočenej vody a varíme ho v hojnom množstve osolenej vody najmenej pol hodiny.
- Medzitým si pripravte dresing na dochutenie polievky. Na doske nakrájame slaninu na veľmi tenké prúžky. Zeler a mrkvu tiež nakrájajte na kocky.
- V hrnci osmažíme slaninu bez pridania oleja, masla alebo iných dochucovadiel: použijeme iba tuk zo slaniny. Keď je dobre opečený, pridajte nakrájaný zeler a mrkvu a pokračujte vo varení 3-4 minúty, znížte teplotu a panvicu prikryte pokrievkou. Ďalej vypnite plameň.
- Keď je cícer pripravený, pomocou štrbinovej lyžice ho preneste do hrnca so zeleninou a slaninou a pridajte 200 ml vody na varenie (asi 3 naberačky). Znovu priveďte do varu a pridajte trochu arómy, ako je šalvia a Rozmarín.
- Ak chcete, môžete časť cíceru rozmixovať tyčovým mixérom, aby bola polievka trochu krémovejšia.
- Trubičky podávajte horúce s výdatným posypaním korením a niekoľkými plátkami rustikálneho chleba.
Alicin komentár - PersonalCooker
Cícerovú polievku si môžete vychutnať v chladnom a smutnom dni, zvyčajne na jeseň. Podávajte ju horúcu v pare, budete cítiť tú dobrotu.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Výživový preklad tohto prvého kurzu NIE je najjednoduchší. Najprv určujeme, že obsah vody (alebo vývar, ak chcete) drasticky mení príspevky na 100 g výrobku; v tomto prípade bolo rozhodnuté použiť MINIMÁLNY hydratačný koeficient suchých strukovín alebo 300% ... neriskuje sa tým podcenenie energetického obsahu a rozhodnutím vložiť do vývaru viac vývaru by sa energetický význam misky ešte viac znížil. Za druhé, bolo rozhodnuté NEZvažovať prílohu s chlebom, ktorý pri kompenzácii biologických hodnôt bielkovín zvlášť podlieha kolísaniu hmotnosti, pričom hrozí riziko úplného skreslenia významu prípravku (nízke zaťaženie a glykemický index). Cícerová polievka je vzhľadom na mimoriadne nízky príjem energie považovaný za obzvlášť užitočný pri skladaní nízkokalorických diét (preto chudnutie); Pozn. vzhľadom na koncentráciu vlákniny a lecitínu môže cícerová polievka výrazne prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi.
