Teraz, keď je slnko cítiť viac ako kedykoľvek predtým, sú najobľúbenejšími pokrmami nepochybne čerstvé, ľahké a praktické! Zimné menu plné prepracovaných omáčok a bohatých pečienok ustupuje letnému: v „prvej desiatke“ mojich obľúbených jedál sa určite nachádza pečienka, ktorú sme už uvarili spolu s arómami. Dnes navrhujem inú verziu. tohto nádherného jedla: pečené hovädzie mäso s horčicou v soľnej kôre.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 172 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 2 kg sviečkovice alebo koliesko hovädzieho mäsa
- 120 g horčice
- Na krytinu: 2-2,5 kg hrubej soli
Potrebné materiály
- Vysoká panvica
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Pôvodný recept na pečené hovädzie mäso zahŕňa použitie sviečkovice, konkrétneho kusa hovädzieho mäsa. V tomto recepte navrhujeme použiť okrúhle mäso, ktoré je oveľa chudšie ako sviečková. Silverside je navyše oveľa lacnejší kus mäsa ako chrbát, ale rovnako chutný.- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Horčičnú omáčku rozotrite po celom povrchu mäsa a vmasírujte, aby sa pečienka dochutila na maximum.
- Na pomerne vysokú formu vhodnú do rúry na pečenie nalejte vrstvu 1-2 cm hrubozrnnej soli: jemne na ňu položte mäso s horčicovou príchuťou a potom úplne zasypte hrubou soľou.
Vedeli ste, že
Ako alternatívu k horčici je možné mäso dochutiť nasekanými bylinkami (napr. Bobkový list, šalvia, rozmarín, tymian, cesnak).
Hrubá soľ musí mäso úplne pokrývať: jeho funkciou je v skutočnosti izolovať pečené mäso od priameho tepla v rúre.- Na povrch soli posypte pár kvapiek vody: týmto spôsobom bude kôra ťažšie a ľahšie odstrániteľná.
- Pri dobách varenia sa odporúča vypočítať 25 minút pri 180 ° C na prvé kilo mäsa a 20 minút na každé ďalšie kilo. V tomto prípade má pečené mäso hmotnosť 2 kg, takže pri 180 ° C to bude trvať 45 minút.
- Vyberte panvicu z rúry. Nožom rozlomte soľnú kôru a vyberte mäso, dávajte pozor, aby ste sa nespálili.
- Mäso poukladajte na doštičku a počkajte asi desať minút.
- Hovädzie pečienky nakrájajte nožom a podávajte s olejom, citrónom a korením alebo s balzamikovým octom a parmezánom. Pre tých, ktorí milujú veľmi tenké pečené hovädzie mäso, je vhodné namiesto toho počkať, kým mäso vychladne, a potom ho nakrájať na plátky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Hotové jedlo! Roastbeef je najlepšie podávať s omáčkou na báze citrónovej šťavy, oleja, soli a korenia alebo s kvapkou balzamikového octu a niekoľkými vločkami parmezánu. Skutočná pochúťka pre naše podnebie!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Roast Beef in Salt Crust je jedlo bohaté na proteíny s vysokou biologickou hodnotou, bez uhľohydrátov a s primeraným množstvom lipidov. Mastné kyseliny sú hlavne nenasýtené, aj keď nasýtené sú stále dosť vysoké. Cholesterol je prítomný, ale nie je nadmerný, a vlákna takmer vôbec chýbajú. Energetický príjem pečeného hovädzieho mäsa nie je najobsadenejší, ale dokonca ani prehnaný; je možné ho zaradiť do kontextu v strave proti nadváhe (v správnych dávkach) a v rôznych diétach pri metabolických ochoreniach, pričom väčšiu pozornosť je venovaná liečbe hypercholesterolémie.
Priemerná porcia pečeného hovädzieho mäsa so slanou kôrou je asi 150-200 g (260-345 kcal).
.jpg)
