Dnes sa pustíme do práce a naučíme sa pripravovať a variť hamburgery plnené šunkou a syrom, očividne 100% pravé. Tento recept je druh reinterpretácie klasického kordon-blu, s dvoma zásadnými rozdielmi najmenej z dvoch dôvodov.
- Naše hamburgery typu my-personaltrainer nebudú obalované ani vyprážané, takže v porovnaní s klasickým cordonblue poskytneme čisté zníženie kalórií.
- Za druhé, namiesto klasických steakov použijeme mleté mäso, takže hamburgery, ktoré dostaneme, viac ocenia naše deti a možno dokonca aj starí rodičia, ktorí zápasia so žuvaním.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 147 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na hamburgery
- 150 g kuracích pŕs
- 2 kusy plátkov
- Asi 60 g varenej šunky
- q.s. korenie
- q.s. soli
- 1 čajová lyžička pražiaceho korenia
- 40 g (1 tenký plátok) čerstvej slaniny
- 150 g bravčového karé
- 150 g teľacieho orecha
Podávať (zelenina podľa chuti)
- pár polievkových lyžíc čiernych olív
- podložky a mrkvové filety
- niekoľko listov belgického šalátu
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- lyžica kukurice
- niekoľko listov nakrájaných na prúžky jemného šalátu
Potrebné materiály
- Pergamenový papier na prípravu diskov
- 1 drvič zemiakov na lisovanie mletého mäsa
- 1 nepriľnavá panvica, vyrobená z kameňa alebo ocele
- 1 doska na krájanie
- 1 nôž
- 1 drevenú lyžičku
- Nožnice
- 1 pero alebo 1 ceruzka
- 1 servírovacia miska
Príprava
ČO vedieť, kým nezačnete ...
Charakteristická vlastnosť domácich hamburgerov spočíva práve v spôsobe ich prípravy: nebudeme používať profesionálne nástroje ani drahé spotrebiče. Stačí, ak máte zemiakový mlynček a papier na pečenie ...- Štyri druhy mletého mäsa spojte do zapekacej misy a pomocou varešky dobre premiešajte, pridajte soľ, korenie a bylinky a ďalej mixujte.
Cenné rady od vášho osobného sporáka
Odporúča sa požiadať dôveryhodného mäsiara, aby štyri kusy mäsa spoločne pomlel, aby sa urýchlila príprava hamburgerov.- Medzitým pripravte kotúče na pergamenový papier: budú slúžiť ako základ pre hamburgery. Potom pripravte list pergamenového papiera, zložte ho na tri časti vertikálne a znova ho zložte horizontálne. Na preložený pergamenový papier položte základňu roztlačovača zemiakov a pomocou pera alebo ceruzky obkreslite obvod nástroja priamo na pergamenový papier. Nožnicami narežte disky podľa nakreslenej čiary.
- Pripravte si otvorený drvič zemiakov: v tomto mieste vložte dovnútra kotúč papiera na pečenie. Táto operácia je potrebná k tomu, aby sa hamburger po vložení do drviča zemiakov nelepil na steny.
- Lyžičkou pripravte guľku cesta: dovnútra vložte malý štvorček plátkov (alebo iný druh mäkkého syra) a nie príliš veľký kus uvarenej šunky, pričom dávajte pozor, aby ste plnku dobre prikryli mäsom.
- Mäsovú guľku naplnenú šunkou a syrom vložte priamo do zemiakového drviča.
- Guľku cesta prikryjeme ďalším kotúčom papiera na pečenie.
- V tomto mieste zatlačte roztlačovač zemiakov a jemne stlačte, aby sa vytvoril hamburger. Je zrejmé, že čím viac mäsa vložíte do roztlačovača zemiakov, tým bude hamburger hrubší.
- Postupujte týmto spôsobom s celým cestom. S touto dávkou by sme mali dostať asi 5 alebo 6 hamburgerov.
- Usporiadajte servírovací tanier so surovou zeleninou a kukuricou, aby bola prezentácia hamburgerov príjemná.
- Medzitým pripravte na sporáku hrniec: na varenie hamburgerov musí byť panvica veľmi horúca. Odporúča sa zvoliť veľkosť panvice podľa množstva hamburgeru, ktorý chcete variť: v skutočnosti by bolo zbytočné variť jeden kus na veľmi veľkej panvici, pretože by hrozilo spálenie tekutiny na varenie.
Dôležité opatrenie
Ako rozoznám, že je hrniec horúci?
Po pár minútach, keď je panvica na ohni, sa odporúča urobiť test „vody“: navlhčite si ruky trochou tečúcej vody, zdvihnite veko hrnca a položte mokré ruky na panvicu. Ak striekanie vody vytvorí veľa kvapôčok, ktoré sa navzájom rýchlo prenasledujú po obvode panvice, a potom sa rovnako rýchlo odparia, znamená to, že panvica dosiahla správny stupeň tepla.- V tomto mieste pokračujte vo varení hamburgerov bez odstránenia kotúča papiera na pečenie.
- Na získanie vynikajúcich hamburgerov musí byť varenie dokonalé. Z tohto dôvodu je vhodné mleté mäso opekať dve minúty na každú stranu: po uplynutí tejto doby sa musí hamburger otočiť pomocou nepriľnavej lyžice. Kotúča papiera na pečenie, ktorý medzitým dosiahne jantárovo-hnedastú farbu, sa ľahko odlepí.Postupujte rovnako s druhou stranou mäsa.
- Po ďalších dvoch minútach otočte hamburger, vyberte pergamenový papier a panvicu prikryte vekom. Znížte teplotu a mäso pomaly varte: vlhkosť vytvorená vo vnútri panvice pomôže uvariť centrálnu časť panvice.
- Umiestnite hamburgery do stredu taniera. Podávajte potrubie horúce.
Alicin komentár - PersonalCooker
Hamburgery plnené šunkou a syrom sú kompletné a chutné jedlo: „ľahká alternatíva ku klasickému kordonu-bleu. Bez potreby pečenia a vyprážania hamburgery plnené šunkou a syrom (nepostrádateľný manéver na prípravu kordónu-bleu“ ), preto poskytneme čisté zníženie kalórií a zároveň zaistíme vynikajúcu chuť jedla.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Hamburgery plnené šunkou a syrom sú súčasťou kategórie pokrmov z potravín, a preto obsahujú predovšetkým bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a tuky (obzvlášť nasýtené) s malým počtom sacharidov; variant, ktorý Alice navrhla vo videu, nezahŕňa „použitie vajíčka“ užitočné pre kompaktnosť cesta, ktoré podporuje zníženie celkového cholesterolu v recepte; na druhej strane dobré lisovanie a používanie plátky si dostatočne zachovávajú konzistenciu Aj v tomto type hamburgeru nestačí použitie zeleniny ako prílohy na dosiahnutie dostatočného množstva vlákniny, preto je vhodné zvýšiť porcie najmä belgického šalátu, neživého jedla a mrkvy.
