Vôňa mora, dobré spomienky na leto. Aj keď sú teraz teplé mesiace v našich spomienkach ďaleko, vždy je príjemné ponúknuť na stole jednoduché a ľahké jedlá. Z tohto dôvodu budú hlavnou zložkou dnešného jedla sépie , ktorý použijeme. na prípravu chutného šalátu z morských plodov s vôňou pomaranča: pokrmu, ktorý nepozná žiadne ročné obdobia a ktorý - aspoň u mňa doma - je oceňovaný každý mesiac v roku!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 82 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na šalát
- 100 g medených paradajok
- 30 g zeleru
- 30 g kapary
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- Niekoľko stoniek pažítky
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- Šťavu a kôru z nespracovaných pomarančov
- 50 g čiernych olív
- 1,2 kg obrovskej sépie alebo sépie
Na aromatický vývar
- 1 lyžička medu
- Q.b. soli
- 1 bobkový list
- Neošetrená citrónová šťava
- 1 tyčinka zeleru
- 100 g mrkvy
- Q.b. z vody
Potrebné materiály
- Veľký kastról
- Doska na krájanie
- Nôž
- Misa
Príprava
- Najprv si pripravte aromatický vývar. Kastról naplňte veľkým množstvom vody a priveďte k varu. Potom pridajte mrkvu, tyčinku zeleru, šťavu z polovice citrónu, lyžičku medu, bobkový list a lyžicu hrubozrnnej soli.
Vedeli ste, že
Med je užitočný na zabránenie šírenia pachov v kuchyni!
Vývar môžete ochutiť klinčekmi a cibuľou alebo šalotkou.- Očistite sépiu. Umyte ju prúdom vody, odstráňte stredovú kosť, vnútornosti a vrecko na atrament. Stlačením stredu chápadiel odstráňte mriežku (zub alebo zobák). Poznačte sépiu a roztrhnite kožu. Aby ste sa tomuto kroku vyhli, môžete si kúpiť mrazenú sépiu a nechať ju pomaly rozmraziť v chladničke, než budete pokračovať vo varení.
- Ponorte sépiu počnúc chápadlami a zdvihnite ju 3-4 krát, aby sa zvinula. Následne ponorte celú sépiu do aromatického vývaru a udržujte veselý plameň, kým sa var neobnoví. Potom vypočítajte 25 minút varenia, počínajúc obnovením varu. Vypnite oheň, prikryte pokrievkou a sépiu nechajte vo vriacej vode varenie do úplného vychladnutia: mäso mäkkýša bude týmto spôsobom veľmi mäkké.
Pozor na varenie!
Jedinou ťažkosťou pri príprave sépie v šaláte je pochopiť, kedy je mäso mäkké. To závisí od veľkosti, obdobia a typu sépie. Z tohto dôvodu je vhodné dať do sépie na konci varenia vidličku, aby ste porozumeli. ak je mäso mäkké alebo nie. Na potvrdenie odporúčame nechať sépiu vychladnúť v tekutine na varenie.- Po vychladnutí sépiu nakrájajte na prúžky alebo na kocky.
- Pripravte si „emulziu na báze oleja, pomarančovej šťavy, citrónovej šťavy, aromatických byliniek podľa chuti (napr. Petržlen a pažítka), soli a korenia.
- Plátky sépie spojte v miske a pridajte čierne olivy, kapary, zeler, nastrúhanú kôru z citrusov a dochuťte aromatickou emulziou.
- Obrí sépiový šalát premiešajte a nechajte aspoň hodinu pred podávaním odpočívať: týmto spôsobom bude šalát chuťovo bohatý.
- Podávame s plátkami pomaranča, paradajok a čerstvo nasekanými bylinkami.
Alicin komentár - PersonalCooker
V jesenných a zimných mesiacoch neradi konzumujete studené jedlá, ale milujete mäkkýše? Prečo teda nepodať vlažný sépiový šalát s varenými zemiakmi? Pri alternatívnej verzii odporúčam uvarené sépie na pár minút hodiť na panvicu: podávajte chrumkavé a horúce s rozmixovanou zeleninou!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Šalát z obrovských sépií je recept, ktorý môže slúžiť ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo.Má mierny kalorický príjem, ktorý poskytujú hlavne bielkoviny, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec sacharidy.
Peptidy majú predovšetkým vysokú biologickú hodnotu, mononenasýtené mastné kyseliny a jednoduché sacharidy.
Vlákna je málo a cholesterol je dobre prítomný.
Šalát z obrovských sépií je potravina, ktorá nie je vhodná pre vegetariánsku a vegánsku výživu; nemá žiadne kontraindikácie pre diéty zamerané na intoleranciu laktózy a pre celiakiu. Je vhodný na nízkokalorickú výživu proti nadváhe a metabolickým chorobám.
Priemerná porcia obrovského sépiového šalátu ako hlavného jedla je asi 300 g (245 kcal).
