Máme hovädzie mäso, papriku tiež, poďme sa pozrieť, či sú cherry paradajky ... Áno, sú aj také !! Chcete si so mnou pripraviť guláš? Je to veľmi obľúbené jedlo v nemeckej kuchyni a maďarskej kuchyni, ktoré má teraz tiež trochu „po celom“ Taliansku, pretože je to kompletné, chutné a super energetické jediné jedlo. Ako dobrý osobný kuchár však navrhujem extra ľahký variant guláša, pripraveného bez masla, bez cibuľového soté ( jasne) a bez stopy oleja!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 75 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na guláš
- 600 g hovädzieho mäsa
- q.s. korenie
- q.s. soli
- 1 vrchovatá lyžička sladkej papriky
- pol čajovej lyžičky kmínu
- 1 strúčik cesnaku
- 2 bobkové listy
- 2 listy šalvie
- 1 vetvička rozmarínu
- 100 ml červeného vína
- 50 g zeleru
- 100 g mrkvy
- 400 g konzervovaných cherry paradajok
Na zahustenie
- 5 g ryžovej múky
Potrebné materiály
- Doska na krájanie potravín
- Ostrý nôž
- Kastról s vekom (najlepšie bez vetracieho otvoru)
- Drevená naberačka
- Sterilná gáza (na dochutenie)
- Nožnice
- Pohár a metla roztopí múku
Príprava
- Hovädzie mäso najskôr nakrájame na štvorce.
- V hrnci privedieme k varu cherry paradajky z konzervy.
- Medzitým pripravte zväzok na arómy. V sterilnej gáze zmiešajte bobkový list, rozmarín, šalviu a strúčik cesnaku.Všetko uzavrite do zväzku a snažte sa udržať vo vnútri všetky arómy.
Prečo pripraviť zväzok s gázou?
Týmto spôsobom sa zabráni tomu, aby sa arómy (najmä listy rozmarínu) rozptýlili v mäse: keď sa varí, jednoducho odstráňte gázu, aby sa všetky arómy odstránili mihnutím oka.- Zeleninu očistite: mrkvu po dôkladnom umytí ošúpte a nakrájajte na kocky. Potom nakrájajte zeler na malé kúsky a pridajte k paradajkám nakrájané na kocky.
- V tomto mieste pridajte hovädzie mäso a arómu s kmínom a bohatou paprikou, základnou ingredienciou na prípravu gulášu. Pridajte tiež gázu s arómami.
- Privedieme k varu červeným vínom a po varení pokračujeme vo varení na miernom ohni hodinu a pol, kým nie je mäso veľmi mäkké, z času na čas jemne premiešame.
Pozor na teplo!
Ak je plameň živý, hrozí odparenie tekutiny: v tomto prípade, ak guláš ešte nie je uvarený, je potrebné pridať viac tekutiny (víno alebo vývar).- Keď sú uvarené, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Ak je guláš stále dosť tekutý, je vhodné omáčku zahustiť. Aby bola omáčka krémová, vezmite pár naberačiek tekutiny a nalejte ich do pohára: potom do pohára pridajte ryžovú múku a prudko premiešajte metličkou, aby sa dokonale rozpustila. V tomto mieste nalejte zmes priamo do hrnca a niekoľko minút priveďte do varu: omáčka takmer okamžite zhustne!
- Odstráňte gázu s arómami a ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
A svetlo na guláš je pripravené. Teraz stačí podávať s tým, čo máte najradšej: ideálne by bolo, keby ste guláš sprevádzali klasickou nemeckou knedľou alebo knedľou, ale ak chcete, môžete ju podávať aj s jednoduchou prílohou zo zemiakov alebo polenty.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Guláš je jedlo na báze hovädzieho mäsa. Je známe, že guláš nie je obzvlášť stráviteľnou potravinou; je to spôsobené dlhodobým varením mäsa a asociáciou medzi bielkovinami a tukmi. V tejto verzii navrhnutej Alice (svetlo) však celkové lipidy predstavujú menej ako 30% celkových kalórií, čo určuje významné zníženie námaha.celkové trávenie. Nízka prítomnosť celkových lipidov navyše umožňuje udržiavať rozhodne mierny príjem energie.
