Jemnosť, kultivovanosť a elegancia sú tri prídavné mená, ktoré definujú charakter hviezdnej zložky dňa: špargľa, zelenina, ktorá sa božsky snúbi s vajíčkami! Kombinácia sa mi zdá ideálna na vytvorenie receptu v plnej veľkonočnej téme. Pozrime sa teda, ako pripraviť špargľové bôby.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 85 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre flans
- 500 g zelenej špargle
- Ak je to potrebné: asi 50 ml mlieka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 125 g čerstvej ricotty
- 30 g strúhaného parmezánu
- 180 g (3 stredné) vajec
Ozdobiť
- 120 g (3-4 stredné) prepeličích vajec
Potrebné materiály
- Silikónové formy
- Škrabka na zeleninu
- Kastról
- Ponorný mixér
- Becker
- Lyžica alebo naberačka
Príprava
- Zelenú špargľu očistíme a olúpeme, odstránime tvrdý a vláknitý spodný koniec. Špargľové stonky nakrájame na malé kúsky a špičky necháme celé.
Ako šúpať špargľu?
Po starostlivom umytí je možné špargľu ošúpať: každú špargľu položte na dosku a špičkou zeleniny smerom k nám prejdite škrabku na zeleninu po celej dĺžke, začínajúc od stredu k základni.- Do hrnca nalejeme pár polievkových lyžíc oleja a ochutíme strúčikom cesnaku. Na kocky nakrájané stonky špargle vsypeme do oleja, pričom špičky necháme bokom. Ochutíme soľou, korením a uvaríme, podľa chuti nalejeme naberačku vody. Po 10 minútach pridáme špargľové končeky a varíme ďalších 5 minút.
- Špargľu vypnite a nechajte vychladnúť.
- Odstráňte hroty špargle (ktorá bude slúžiť na ozdobu) a stonky spojte do kadičky. Pridajte čerstvú ricottu, vajíčka, parmezán a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Pridajte petržlenovú vňať a všetko premiešajte, aby ste získali krém. Ak je to potrebné, pridajte trochu mlieka a rozmixujte dohladka a nie príliš husto.
Vedeli ste, že
Tí, ktorí nemajú radi špargľu, môžu postupovať podľa receptu a pripraviť koláče s inou zeleninou, ako je špenát, cuketa (podľa receptu na cuketový koláč), baklažány, huby alebo mix zeleniny.- Špargľový krém rozotrite do foriem, až kým nedosiahne ¾ výšky. Môžete použiť silikónové formy alebo hliníkové poháre: v druhom prípade musia byť formy vymazané tukom a vysypané strúhankou (pre celiatikov možno bezlepkové).
- Pripravte nádobu na vodný kúpeľ. Nalejte pohár alebo dva horúcej vody do dostatočne veľkého pekáča a vložte do neho nádoby s cestom: voda musí dosahovať najmenej polovicu výšky nádob.
- Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na 160 ° C a pečieme asi 30 minút v pekáči.
- Medzitým si pripravíme prepeličie vajíčka uvarené natvrdo. Prepeličie vajíčka ponorte do vody, priveďte k varu a varte 3-4 minúty (začínajúc od varu). Vajcia vyberte z hrnca a vychladnite vo veľmi studenej vode. Vajcia dajte do škrupiny.
- Formy obrátime a podávame s prepeličími vajíčkami a tyčinkami.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vidíte, aké krásne sú tieto špargľové bôby? Odporúčam však ihneď ich podávať: klany nenávidia čakanie a vyžadujú, aby boli ihneď zjedené (inak sa zrútia!). Ak sa vám tento nápad páčil, ale nemáte radi špargľu, môžete samozrejme zmeniť zeleninu a prispôsobiť si bôby podľa svojho vkusu.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Asparagus Flans nie sú príliš kalorickými predjedlami, s prevahou energie prenášanej lipidmi, po ktorej nasledujú bielkoviny a nakoniec uhľohydráty. Mastné kyseliny sú takmer rovnako rozdelené medzi nasýtené a nenasýtené, cholesterolu je dosť a vlákniny sa objavujú v stredných množstvách.
Asparagus Flans sú vhodné pre diétu subjektov s nadváhou, ale nie pre tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou. Môžu byť zaradené do jedálnička pre celiakiu, ale nie pre intoleranciu laktózy. Sú vhodné pre lakto-ovo vegetariánsku stravu, ale nie pre vegánsku.
Priemerná porcia je okolo 100 g (85 kcal).
