E338 KYSELINA FOSFOROVÁ
Zlúčeniny fosforu sa široko používajú ako okysľovače a korektory kyslosti potravín, do ktorých sa pridávajú. Tieto zlúčeniny, tj. Kyselina fosforečná a jej soli, je možné pridávať do sýtených nealkoholických nápojov a iných výrobkov.
Musíme sa snažiť nekonzumovať nadbytok fosforu, pretože príliš vysoká spotreba môže spôsobiť nedostatok vápnika a obzvlášť u detí to zvyšuje riziko rachitídy (osteoporózy u dospelých).
Kyselina fosforečná alebo kyselina ortofosforečná je anorganická zlúčenina bežne prítomná v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Komerčne používaný priemyselný produkt sa však získava z fosfátu, ktorý sa extrahuje z amerických baní.
Kyselina fosforečná je antioxidant, regulátor kyslosti a chelátotvorné činidlo (tj. Zlúčenina používaná na viazanie kovových iónov). Môže sa pridávať do rôznych produktov: používa sa predovšetkým do sýtených nápojov (napríklad coly), mrazených potraviny, omáčky, mäso a výrobky zo syra.
V súčasnej dobe neboli pri bežných dávkach zistené žiadne významné negatívne vedľajšie účinky, ale je vhodné obmedziť spotrebu fosfátov a ich solí, aby sa predišlo deficitu vápnika.
ADI DÁVKA: 70 mg na kg telesnej hmotnosti.
E321
