E315 KYSELINA ERITORBICKÁ alebo ISOASKORBOVÁ
Kyselina erythorbová je izomér kyseliny askorbovej. Napriek tomu, že kyselina izoaskorbová má rovnaký chemický vzorec, nemá rovnaký vitamín a zlepšujúce vlastnosti ako múka; v skutočnosti je jeho biologická aktivita 1/20 v porovnaní s vitamínom C; Kyselina erythorbová sa vyrába synteticky a má antioxidačné a regulačné funkcie.
Ako kontraindikácia môže predstavovať potlačenie asimilácie vitamínu C.
Obvykle sa táto prísada používa v rybách a konzervách alebo mrazenom mäse a v určitých druhoch salámy alebo mäsa.
V súčasnej dobe nie je k dispozícii veľa štúdií o tejto látke, preto aby sa predišlo rizikám, odporúča sa neprekračovať spotrebu kyseliny erythorbovej.
ADI DÁVKA: 6 mg na kg telesnej hmotnosti denne
E321
