Cestoviny Gragnano

Čo je to Pasta di Gragnano

Pasta di Gragnano sú cestoviny vyrobené z krupice tvrdej pšenice, vyrábanej v rovnomennej neapolskej obci. O kvalite týchto cestovín už niekoľko rokov svedčia ocenenia: PAT (Traditional Agro-food Product) a IGP. (Chránené zemepisné označenie).

Cestoviny Gragnano sú vyrábané tradičným spôsobom a sú známe po celom svete svojimi organoleptickými a chuťovými vlastnosťami. Vyznačuje sa predovšetkým konotáciami pórovitosti a drsnosti, ktoré sa získavajú ťahaním bronzu a dlhým sušením (ktoré sa začína vonku, spravidla na drevených policiach).

Cestoviny Gragnano sú ideálne k mierne vodnatým omáčkam, ako je paradajková omáčka alebo iné omáčky, ktoré ju obsahujú (amatriciana, norma, rozhnevaná atď.).

Termín cestoviny Gragnano označuje rôzne druhy cestovín. Medzi nimi sú aj klasické, ako napríklad špagety, fusilli, makaróny, paccheri atď .; iné sú menej známe, ako napríklad kalamárata, caccavella, slnko Capri a hviezdy.

Z nutričného hľadiska sú cestoviny Gragnano zaradené do základnej skupiny III potravín ako významný zdroj komplexných sacharidov (energetická funkcia) a vlákniny. Aj keď nie je vo veľkom množstve, obsahuje niekoľko vitamínov a minerálnych solí.

Nutričné ​​vlastnosti