Čo sú?
Ryžové koláče (v angličtine pufovaný ryžový koláč) sú potravinárske výrobky charakterizované kruhovým a tenkým tvarom s extrémne nízkou hmotnosťou. Vyrábajú sa zo zmesi pufovanej ryže a potravinárskeho lepidla, modelujú a potom sušia.
Pozn. Pufovaná ryža na sušienky sa vyrába zahrievaním semien obilnín parou a vo vysokotlakových prostrediach, aj keď sa metóda môže líšiť podľa konkrétneho produktu.
Americký ryžový koláč (ten, ktorý je rozšírený aj v Taliansku) je okrúhly s priemerom asi 4 až 5 palcov. Niektorí výrobcovia vyrábajú malé, vhodné ako občerstvenie.
V najbežnejšom komerčnom formáte ryžový koláč váži asi 10 g, obsahuje 8 g uhľohydrátov a poskytuje asi 30-40 kcal; ryžové koláče môžu byť tiež vyrobené z hnedej ryže, zatiaľ čo na trhu nie je núdza o koláče pripravené zo semien iných obilnín, ako je kukurica.
Použitie v napájacom zdroji
Ryžové koláče sú mimoriadne obľúbené v Severnej Amerike a ďalších západných krajinách a používajú sa ako náhrada za chlieb, a to ako pri hlavných, tak aj pri vedľajších jedlách.
Ryžové koláče sa široko používajú v detskej strave a na chudnutie, pretože sú považované za menej energické ako ktorýkoľvek iný derivát obilnín. V skutočnosti je to dosť nesprávne vnímanie a v nasledujúcom článku pochopíme prečo.
Ryžové koláče predstavujú platnú alternatívu k suchárom, krekrom, hranolkám alebo inému občerstveniu vo vrecúškach, wasa chlebe a worčare (pozri nižšie); často sa používajú na výrobu sendvičov a vo všeobecnosti sa považujú za „zdravé“ jedlo.
Niektoré ryžové koláče sú ochutené; v zahraničí sú najbežnejšími príchuťami: biely čedar, maslový popcorn, čokoláda, med, karamelová kukurica a škoricové jablko.
Ryžový koláč
Ryžové koláče, ako ich poznáme, sú jedným z rôznych produktov, ktoré patria do kategórie ryžových koláčov. Tieto je možné získať z tvarovateľného cesta na báze múky, mletých alebo celých zŕn, ale nie nevyhnutne „fúkané“; naopak, väčšina tradičných ryžových koláčov sú pravé ryžové guľky, ktoré sa spravidla varia v pare.
Existuje mnoho druhov ryžových koláčov, ktoré spadajú do mnohých potravinových kultúr a prevládajú hlavne v Ázii (Čína, Taiwan, Kórea, Japonsko, India, Indonézia, Filipíny a Vietnam).
Wor Bar: prvé ryžové koláče
The Wor Bars (Guoba v mandarínskom jazyku, v preklade „hrniec je spálený“) nie sú nič iné ako časti ryže, ktoré počas varenia zostanú prichytené o dno hlinených nádob. Po karamelizácii sa zrná zhluknú do jedného kusa a získajú ľahko zuhoľnatená príchuť Môžu sa podávať s čajom alebo ako súčasť hlavného jedla k mäsovým omáčkam.
V Taliansku je podobným (dosť starodávnym) jedlom polenta, ktorá zostáva pripevnená k kotlu.
Ostatné obilniny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuričný škrob Ryžový škrob Modifikovaný škrob Ovsený škrob Bulgur Celozrnné produkty Kukuričné vločky Krekry Ovsené otruby Cus cus Amarantová múka Ovsená múka Buratto múka Špaldová múka Pohánková múka Kukuričná múka Kukuričná múka Jačmenná múka Quinoa múka Malá špaldová múka (Enkir ) Ryžová múka Žitná múka Ciroková múka Múka a krupica Celozrnná múka Manitobová múka Pizza múka Špaldové sušienky Focaccia Orechy Pšenica alebo pšenica Pšeničné klíčky Pálená pšenica Pohánka Breadsticks Ovsené mlieko Ryžové mlieko Kukurica Maizena Slad Proso Müsli Jačmeň Stale chlieb Nekvasené pečivo a Pita chlieb Carasau chlieb Vajcia cestoviny Ryžové cestoviny Celozrnné cestoviny Piadina Malá špaldová Pizza Pop kukurica Pečivo Quinoa Ryža Basmati ryža Premenená ryža Biela ryža Celozrnná ryža Predvarená ryža Pufovaná ryža Venuša Ryžová a rožná ražná krupica Krupicová kaša Cirok Špagety Špaldový teff Tigelle Triticale OSTATNÉ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti Droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappy Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, deň matiek, deň otcov funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
.jpg)
