Čo je pyruvát
Pyruvát je medziprodukt metabolizmu uhľohydrátov. Vo vnútri buniek sa tento trojuhlíkový cukor premieňa na AcetylCoa, ktorý v prítomnosti kyslíka vstupuje do Krebsovho cyklu (v mitochondriách).
V podmienkach anaerobiózy (nedostatok O2) sa pyruvát namiesto toho transformuje na kyselinu mliečnu, toxický metabolit, ktorý, ak je produkovaný nad rámec svojej kapacity, znižuje športový výkon.
Vlastnosti a účinnosť
Ak diéta obsahuje normálne koncentrácie glukózy, doplnok pyruvátu zvyšuje hladinu svalového glykogénu pred cvičením.
Suplementácia pyruvátom (20 g pyruvátu sodného + 16 mg pyruvátu vápenatého) spojená s nízkokalorickou diétou u obéznych osôb zvyšuje úbytok tuku a hmotnosti bez ovplyvnenia svalovej hmoty. Verí sa, že pyruvát stimuluje malé metabolické prírastky, čo má za následok zvýšený výdaj energie.
Pyruvát v potravinách
Pyruvát nie je zásadnou živinou. V mnohých potravinách sa však nachádza v stopovom množstve a je prítomný predovšetkým v jablkách.
Dávky príjmu
4-6 až 20-30 g denne, v závislosti od štúdií.
Vedľajšie účinky
Pyruvát je veľmi nestabilný a spôsobuje veľké problémy v čreve, a preto je zvyčajne stabilizovaný horčíkom, vápnikom (pyruvát vápenatý), draslíkom alebo sodíkom.
Denný príjem 30-100 g pyruvátu však spôsobuje u mnohých subjektov gastrointestinálne poruchy (kŕče v bruchu a hnačka). Opatrnosť sa odporúča až do ukončenia štúdií (okrem iného vzhľadom na požadované veľké množstvo produktu. suplementácia by bola dosť drahá).
