Napriek tomu, že diétne vlákna nemajú žiadny nutričný význam, sú pre zdravie človeka mimoriadne dôležité: tieto látky sú v skutočnosti čiastočne alebo úplne fermentované bakteriálnou flórou hrubého čreva; najmä, ak sa prijímajú samostatne, potravinové vlákna sú kvasené vo väčších pomeroch, ako keď sa berú spoločne s inými potravinami.
hemicelulóza, lignín *) majú schopnosť začleniť značné množstvo vody. Vďaka tejto vzácnej vlastnosti vykonávajú rôzne a dôležité funkcie:- Zvyšujú objem a hmotnosť stolice a v dôsledku toho
- Urýchľujú črevnú motilitu skracovaním času prechodu fekálneho materiálu.
Vďaka týmto funkciám sú nerozpustné vlákniny schopné napraviť zápchu, zabrániť divertikulóze a dokonca znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.
(*): kvôli presnosti nie je lignín polysacharid a ako taký, na rozdiel od iných potravinových vlákien, nepatrí do kategórie uhľohydrátov.
(pektíny, gumy, slizy) vytvoria s vodou želatínovú hmotu, ktorá:- Má sýtiacu silu, pretože tiahne steny žalúdka, stimuluje mechanoreceptory zodpovedné za prenos pocitu sýtosti do mozgu;
- Znižuje črevnú absorpciu tráviacich produktov, čiastočne ich odstraňuje z tela. Z tohto dôvodu sú rozpustné diétne vlákna indikované pri zoštíhľujúcich diétach, pri diétnej terapii diabetu (znižujú vstrebávanie cukrov) a hyperlipidémií (znižujú vstrebávanie tukov a cholesterolu), pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb a pri kalkulóze. žlčníka.
Ak sa chcete dozvedieť viac: Nadbytok vlákniny: účinky
Odporúča sa tiež uprednostniť vlákna obsiahnuté v potravinách. inými slovami, je dobré prijímať dennú dávku vlákniny priamo z jedla.
Pritom bude možné ťažiť zo synergického účinku, ktorý pôsobia rôzne mikroživiny prítomné v miskách.
Ekonomický problém by tiež nemal byť podceňovaný, pretože doplnky vlákniny majú nezanedbateľné náklady.
Ak sa rozhodnete zvýšiť obsah vlákniny vo vašej strave, je dobré to robiť postupne, aby ste predišli vzniku gastrointestinálnych problémov (nadúvanie, hnačka, plynatosť atď.).
Vlákna sa musia brať spolu s veľkým množstvom vody, pretože, ako sme videli, všetky ich zaujímavé vlastnosti sú spojené so schopnosťou absorbovať a zadržiavať tekutiny; ak sú tieto vzácne, požadované priaznivé účinky sa výrazne obmedzia a v niektorých prípadoch existuje riziko dosiahnutia opačného účinku, než v aký sa očakáva.
Je vhodné vyhnúť sa užívaniu vlákien spolu s liekmi, pretože môžu interferovať s črevnou absorpciou rôznych účinných látok.
Nakoniec je veľmi dôležité dať do súvislosti obsah vlákniny s kalóriami jedla, čím sa vyhneme zavedeniu kalorického prebytku. V skutočnosti, aby ste prijali veľa vlákniny, je možné zaviesť viac kalórií, ako je potrebné.
Z tohto dôvodu bol zavedený nasledujúci parameter:
Index vlákien (IF) = (FIB / CAL) x 100
kde to je:
FIB = g vlákniny v 100 g potraviny
CAL = kalórie v 100 g jedla
Pozrime sa na príklad, ktorý trochu objasní naše predstavy o týchto údajoch:
Na prijatie 20 g vlákniny teda potrebujete:
- 555 g čakanky (iba 55 kcal)
alebo:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Na záver, kto chce schudnúť, musí vlákninu získavať predovšetkým zo zeleniny, než aby sa uchýlil k jej nadmernej konzumácii kukuričné vločky.
Ďalšie informácie: Potraviny bohatšie na vlákninu
