Chrumkavé, drobivé, ktoré sa topia v ústach: to sú ideálne vlastnosti, ktoré cuketové kvety musia mať. Dnes spáchame hriech obžerstva: cuketové kvety napcháme mozzarellou a ančovičkami, namočíme do svetlého cesta a vyprážaním na vriacom oleji ich urobíme veľmi chrumkavé.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 289 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 200 g (12 kusov) kvetov cukety
- 120 g mozzarelly
- 12 filé (25 g) z ančovičiek
- 60 g (1 stredná) vajec
- 100 g bielej múky typu 00
- 200 ml vody
- 1 štipka soli
- Asi 700 ml oleja na vyprážanie alebo arašidového oleja
Potrebné materiály
- Hrniec na vyprážanie
- Cedník
- Nožnice
- Misa
- Skimmer alebo kliešte
Príprava
- Mozzarellu najskôr scedíme z konzervačnej tekutiny a necháme odkvapkať na cedníku alebo potľapkáme hrebenatým papierom, aby sme odstránili prebytočnú srvátku. Je veľmi dôležité vylúčiť mozzarellu, aby sa tekutina počas vyprážania nedostala do vriaceho oleja.
- Kvety cukety očistite tak, že ich jemne otvoríte rukami: odstráňte stredný piestik a umyte ich čerstvou vodou. Kvety cukety potrite savým papierom alebo mäkkou handričkou.
- Cuketové kvety jemne otvorte a naplňte ich kúskom mozzarelly a sardelového filé.
- Pripravte si cesto (tempura). V miske zmiešajte vajíčko s múkou a ľadovou vodou, kým zmes nie je príliš hustá.
Ako alternatíva k tempure
Cesto, ktoré navrhujeme v tomto recepte, robí kvety cukety veľmi chrumkavými: cesto je jemné a nie príliš husté.
Ak milujete hustejšie cesto, rozpustite múku v mlieku, len tak, aby mala hustú konzistenciu, alebo použite cícerové cesto.- Nalejte olej do hrnca a zohrejte ho na 160-170 ° C.
Dávajte si pozor na bod dymu
Pri vyprážaní je dôležité monitorovať teplotu oleja potravinárskym teplomerom: týmto spôsobom je možné udržiavať teplotu pod kontrolou a vyhnúť sa prekročeniu bodu dymu, ktorý zodpovedá teplote, po prekročení ktorej sa pre zdravie tvoria toxické látky.- Cuketové kvety úplne ponorte do cesta a ihneď ich ponorte do vriaceho oleja. Plnené cuketové kvety varte 2-3 minúty a v polovici varenia ich otáčajte: keď budú ostré a farebné, budú pripravené.
- Vypustite ich z oleja štrbinovou lyžicou alebo kliešťami, položte ich na list savého papiera, aby ste odstránili prebytočný olej, a ihneď podávajte, pričom pridajte štipku soli.
Alicin komentár - PersonalCooker
Aby ste naplno ocenili chrumkavosť cuketových kvetov, podávajte ich ihneď a soľ iba na poslednú chvíľu, aby neboli mokré. Sú perfektné na to, aby slúžili ako chutné predjedlo (sprevádzajte ich pohárom bubliniek!).Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Plnené cuketové kvety sú receptom, ktorý patrí do skupiny predjedál.
Má značný prísun energie, poskytovaný predovšetkým lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a komplexné sacharidy.
Cholesterol je viac ako relevantný a vlákniny je málo.
Vyprážané cuketové kvety v Tempure nie sú vhodné na chudnutie a najmä v prípade pridružených metabolických patológií je vhodné konzumáciu čo najviac obmedziť.
Obsahujúce laktózu a lepok nie sú vhodné pre diétu pre intoleranciu mliečneho cukru a celiakiu.
Nedovoľuje ich vegetariánska a vegánska filozofia.
Priemerná dávka je asi 35 g (100 kcal).
Nutričné hodnoty na strane boli vypočítané za predpokladu absorpcie kuchynského oleja asi 30%.
