NIGIRI SUSHI

Občiansky preukaz receptu

141 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Ingrediencie pre 4 nigiri s lososom

Hotový výrobok (varený): asi 60 g sushi ryže
Asi 40 g (4 malé plátky) údeného lososa
Q.b. z wasabi

Ingrediencie pre 4 nigiri s omeletou

Hotový výrobok (varený): 60 g sushi ryže
4 plátky (asi 40 g) japonskej omelety
q.s. z wasabi
4 pásy (10 cm x 1 cm) z morských rias

Potrebné materiály

Hangiri na ryžu
Doska na krájanie
Nôž
Nožnice

Príprava

Sushi ryžu pripravte tak, ako je uvedené v TOMTO VIDEU.

Pozrime sa na varenie ryže
Sushi ryžu (s okrúhlym a drobným zrnom) umyte studenou vodou a umývanie opakujte 5-6 krát, kým nebude voda číra. Na dosiahnutie dobrého výsledku je vhodné ryžu namočiť do studenej vody a vodu každý deň meniť. 3 minúty: namočenie opakujte 6 -krát.
Umytú ryžu necháme 15 minút odkvapkať v cedníku.
Ryžu nalejte do hrnca a zalejte vodou, pričom vypočítajte, že na každých 100 g ryže budete potrebovať 120-130 ml vody. Ryžu ochutíme vyrytou riasou kombu. Prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút. Vypneme oheň a necháme ešte 15 minút odpočívať s pokrievkou.
Medzitým si pripravte dresing. V hrnci zmiešajte 15 ml ryžového octu, 7 g cukru a 2,5 g soli na každých 100 g ryže. Zahrejte všetko bez varu.
Ryžu nalejte do Hangiri. Ryžu rýchlo schlaďte ventilátorom. Ryžu ochutte tekutinou a zrná lyžicou jemne rozdeľte: pre lepšie rozloženie omáčky je vhodné tekutinu pustiť na zadnú stranu lyžicu a nechajte pršať. Pokračujte v mávaní s ventilátorom a prikryte vlhkou handričkou.

Pripravte si prvé 4 NIGIRI S LOSOSOM. Vezmite 15-20 g uvarenej ryže a rukami pripravte oválnu guľu, aby ste ju nerozdrvili. Na uľahčenie tvarovania ryžovej gule je vhodné najskôr si namočiť ruky v roztoku vody a octu. Takže urobte ďalšie 3 karbonátky. Lososa nakrájajte na plátky a potom získajte 4 kusy, ktorých veľkosť je o niečo väčšia ako veľkosť ryžovej gule. Vezmite malý prúžok wasabi a rozložte ho na zadnú stranu každej ryžovej gule. Umiestnite obdĺžnik údeného lososa (alebo čerstvého) losos) na mäsovú guľu, kým nie je úplne zakrytá. Ak je to potrebné, aby losos lepšie priliehal na ryžovú guľu, nigiri môžete jemne prevaliť v rukách.
Teraz pripravte NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Vezmite 15-20 g uvarenej ryže a rukami pripravte oválnu guľu, aby ste ju nepretlačili. Na uľahčenie tvarovania ryžovej gule je vhodné najskôr si namočiť ruky v roztoku vody a octu. Takže urobte ďalšie 3 karbonátky. Japonskú omeletu nakrájajte na tenké plátky.

Čo je Tamagoyaki?
Tamagoyaki je klasická japonská omeleta. Pri príprave postupujte podľa týchto pokynov: zmiešajte 3 vajcia s lyžicou sójovej omáčky, štipkou soli a štipkou cukru. Polovicu rozšľahaných vajec vlejeme do rozpálenej panvice. Hneď ako omeleta stuhne, začnite s ňou rolovať a nechajte klapku. Zvyšné rozšľahané vajíčka nalejte priamo na panvicu, aby priľnuli k pripravenej omelete. Zrolovať znova. Vyberte omeletu, zabaľte ju do plastového obalu a nechajte aspoň hodinu vychladnúť.

Vezmite malý prúžok wasabi a rozdeľte ho na zadnú stranu každej ryžovej gule. Na ryžovú guľu položte tenký plátok Tamagoyaki. V tomto mieste nakrájajte riasu nori na prúžky hrubé asi 1 cm a dlhé 10 cm: stuha z morských rias sa použije na prichytenie omelety k ryžovej guličke. Potom nigiri omotajte prúžkom morskej riasy nori a dávajte pozor, aby lesklá strana morských rias dole. Na utesnenie morských rias položte zrnko ryže a rozdrvte ho na jednom konci: ryža bude pôsobiť ako lepidlo.
Nigiri sú pripravení na servírovanie.

Alicin komentár - PersonalCooker

Doslova termín „Nigiri Sushi“ znamená „ručne tvarované sushi“ a zdôrazňuje konkrétnu techniku spracovania ryžového sústa. Skúste nigiri aj s plátkom kreviet alebo chobotnice: bavte sa experimentovaním s orientálnymi príchuťami!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Nigiri Sushi je typické japonské jedlo. Má priemerný kalorický príjem, pokrytý hlavne sacharidmi; na druhej strane lipidy a proteíny nie sú také dôležité. Rozklad mastných kyselín je priaznivý. Cholesterol je dobre prítomný, rovnako ako vlákna.
Tieto japonské sústa je možné zaradiť do kontextu akejkoľvek diéty, pokiaľ sú porcie v prípade hypercholesterolémie mierne. Priemerná porcia Nigiri Sushi je okolo 150-250 g (210-350 kcal).