CHARLOTTE S PISTáCIAMI A ČOKOLáDOU - NARODENINOVý KOLáČ

Občiansky preukaz receptu

178 kalórií KCal na porciu

Prísady

Na prikrytie a na namáčanie

Asi 250-300 g lienok
Asi 250 ml mlieka

Na kakaový krém

25 g horkého kakaa
30 g bielej múky typu 00
400 ml mlieka
60 g cukru

Na pistáciový krém

60 g pistácií
4 g izolačného skla
50 g bielej múky typu 00
500 ml mlieka
1 sáčok vanilínu
80 g cukru
80 g (4 stredné) žĺtky

Potrebné materiály

Nože
Kĺbová panvica s priemerom 24 cm
Papier na pečenie
Kastróly
Elektrický ručný mixér
Bič
Lyžice
Sito
Chopper mixér
Lyžica na stôl

Príprava

Dno sklopnej panvice (priemer 24 cm) vyložte pergamenovým papierom.
Lienky nakrájajte uhlopriečne a usporiadajte ich na dne panvice usporiadaným spôsobom a vytvorte vzor podobný kvetu. Ladyfinger navlhčite mliekom, lyžicou alebo špeciálnou kanvicou na koláče.

Ako rozrezať lienky?
Je to trochu chúlostivá operácia, ktorá si tiež vyžaduje určitý čas, pretože musíte vypočítať správnu veľkosť panvice, aby sa dokázala perfektne prispôsobiť lienkam a vytvoriť charakteristický „kvet“.

Po príprave základne vyložte okraje panvice lienkami. Na túto operáciu je potrebné sušienky prekrojiť na polovicu, rýchlo namočiť do mlieka a úhľadne poukladať pozdĺž stien, pričom zaoblený koniec necháte smerom hore a narezanú časť dole. Odporúčame vám pozrieť si video.
Pripravte pistáciový krém. Pistácie nakrájajte na dlho v mixéri: budete musieť získať veľmi jemný prášok.
Plátky želatíny namočte do misky plnej studenej vody.
Teraz postupujte ako pri príprave jednoduchého pudingu. Do misky alebo do nádoby elektrického mixéra nalejte 4 čerstvé žĺtky, pridajte vanilín a cukor: všetko šľahajte niekoľko minút, kým nie je zmes penivá.
Medzitým nalejte do hrnca približne 400 ml mlieka.
Múku preosejeme, zmiešame s nasekanými pistáciami a všetko pridáme k vaječnej zmesi, striedavo so zvyšnými 100 ml mlieka.
Nalejte pistáciovú zmes do vriaceho mlieka a pokračujte v miešaní šľahačkou, nechajte krém zhustnúť.
Odstráňte zmes z ohňa a pridajte izolačné sklo, aby ste získali tuhší a kompaktnejší krém.
Horúci krém nalejeme do keksíka a hneď prikryjeme ďalším kolom lienok. Sušienky namočíme s trochou mlieka.

Správny nápad
V prípade alkoholickej verzie dezertu môžete mlieko zriediť trochou rumu alebo iným likérom podľa vlastného výberu.

Pokračujte v príprave kakaového krému. V hrnci uvaríme mlieko, pridáme cukor a postupne preosiatu múku a kakao. Pokračujte v miešaní metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám, alebo zmes prilepte do hrnca.
Pokračujte vo varení kakaového krému 2-3 minúty od varu. Horúcu kakaovú smotanu zalejeme druhou vrstvou namočených lienok.
Prikryjeme treťou (a poslednou) vrstvou sušienok, pričom ich dávame pozor, aby sme ich nakrojili šikmo a dobre zakryli všetky medzery.
Nechajte charlottu odpočívať pri izbovej teplote, potom ju dajte do chladničky stuhnúť na 3-4 hodiny.
Otočte koláč hore dnom na servírovací tanier a jemne vyberte otvárací kruh z formy. Charlotte je pripravená: kto chce, môže si ho aj zamraziť a ochutnať ako zmrzlinový koláč.

Alicin komentár - PersonalCooker

A tento „rok je už 25: naozaj pravda, čas letí! Mama vždy hovorí, že sú to najlepšie roky a vždy si vychutnávať život, každú chvíľu! Budem si vážiť jej slová! Oslávte so mnou aj moje narodeniny!: Zjedzme plátok koláča! A znova budeme myslieť na kalórie.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Narodeninový koláč - Charlotte s pistáciami a čokoládou - je dezert bohatý na uhľohydráty, ale s obsahom tukov a bielkovín. Poskytuje pomerne dôležité množstvo energie, ale jej kontextualizáciu v strave je možné uľahčiť striedmosťou porcií a príležitostnou frekvenciou konzumácie. Priemerná porcia Charlotte s pistáciami a čokoládou sa pohybuje okolo 40-60 g (70-100 kcal).