Ľahkosť, dobrota a chuť predstavujú spoločnú niť v mojej kuchyni! A to platí aj o najdôležitejších sviatkoch, akými sú „teraz už blížiace sa veľkonočné sviatky!“ Medzi mojimi receptami však neexistuje „tradičný“ vegánsky návrh na osladenie chuti na konci veľkonočného obeda. Čo je lepšie ako holubica? Poďme spoločne zistiť, aké sú ingrediencie potrebné na prípravu sladkej vegánskej colomby!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 303 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na kysnutie
- 1 lyžička jačmenného sladu
- Biopotraviny: 100 g manitobovej múky
- 100 ml vody
- 7 g pivovarských kvasníc
Na pokrytie
- Biopotraviny: 30 g marhuľového džemu
- Celé jedlo, organické: 30 g trstinového cukru
- 30 g mandlí
Na hlavné cesto
- 110 ml vody
- 120 g sultánov
- 4 g pivovarských kvasníc
- Neošetrená citrónová kôra
- 1 štipka soli
- 50 g kakaového masla
- Celé jedlo, organické: 80 g trstinového cukru
- 150 g celozrnnej múky
- Biopotraviny: 200 g manitobovej múky
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Vareška
- Forma v tvare holubice s objemom 750 ml
- Váha váži jedlo
- Sito
- Kefa
- Priehľadná fólia
Príprava
- Začnite s prípravou kvásku. Organickú manitobovú múku preosejte do misky. Čerstvé pivovarské kvasnice rozpustite v teplej vode spolu s čajovou lyžičkou jačmenného sladu. Čerstvú vodu s droždím pridajte k múke a vareškou premiešajte, aby ste získali lepkavé, ale hrudkovité cesto. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v teplom prostredí kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Alternatívy sú v poriadku
Ako alternatívu k čerstvým pivovarským kvasniciam je možné použiť 2 g suchých pivovarských kvasníc alebo čerstvého kysnutého cesta (v dávkach rovnajúcich sa 30% celkovej hmotnosti múky).
Platnou náhradou jačmenného sladu je celý trstinový cukor.
Na kysnutie odporúčame konkrétne použitie organickej manitobovej múky (tej istej, ktorá sa používa na prípravu seitanu): táto múka, bohatá na lepok, je obzvlášť vhodná na dodanie pevnosti a húževnatosti pomerne ťažkým kysnutým cestám, najmä ak sa skladá z celozrnné múky (bohaté na vlákninu a s nízkym obsahom lepku). Prítomnosť múky Manitoba zaručuje veľmi jemné, vysoké a mäkké konečné cesto.- Teraz sa venujte príprave hlavného cesta. Hrozienka zmäkčíme v teplej vode a necháme asi desať minút nakysnúť.
- V miske preosejeme manitobovú múku a zmiešame celozrnnú múku, hnedý cukor a soľ. Organický citrón umyte a osušte, potom kôru nastrúhajte a pridajte do práškov. Čerstvé pivovarské kvasnice rozpustite v teplej vode a pridajte tekutinu do stredu práškov. Hrozienka scedíme z namočenej vody a pridáme do múky.
- Kakaové maslo rozpustíme v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre. Kakaové maslo zmiešajte so zvyšnými surovinami. Pridajte kvások (ktorý medzitým nadobudne jemnú a objemnú konzistenciu) a miešajte všetky ingrediencie, kým nezískate jemné a zamatové nelepivé cesto. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu celozrnnej múky.
- Cesto vložte do misy a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (2-3 hodiny).
Rada ok
Najvhodnejším miestom na kysnutie je rúra, ktorá je teplá, ale vypnutá. Predtým, ako necháte kysnúť akékoľvek cesto s pivovarskými kvasnicami, je vhodné rúru vyhriať na 180 ° C na 2-3 minúty. Potom musíte rúru vypnúť a cesto nechať kysnúť.- Cesto vyberieme, rýchlo zamiesime a zvinieme, aby vzniklo párok. Vezmite dve gule tesne pod veľkosťou päste a umiestnite ich do formy v tvare holubice, do oblasti hlavy a chvosta. Zostávajúce cestoviny vložte do formy, do oblasti „tela“ holubice.
- Cesto necháme opäť kysnúť, na teplom mieste mimo vzduchu, kým cesto nevyjde z formy (asi 2 hodiny).
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Veľmi jemne potrieme vrstvou bio marhuľového džemu celý povrch holubice. Posypeme celým trstinovým cukrom, potom zakončíme celými mandľami.
- Kolombu pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 30 minút.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
- Vegánsku holubicu je teraz možné skladovať 3 dni uzavretú v plastovom vrecku.
Alicin komentár - PersonalCooker
Čo som ti povedal? S trochou predstavivosti sa aj tie najklasickejšie dezerty dajú prispôsobiť rôznym stravovacím návykom! A musím povedať, že táto zeleninová colomba je nielen dobrá, ale je aj oveľa ľahšia ako tradičné. Vidieť znamená veriť!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegan Colomba je sladké jedlo bez prísad živočíšneho pôvodu. Energetický príjem je značný a kalórie poskytujú predovšetkým uhľohydráty, tuky a nakoniec bielkoviny. Cholesterol chýba a vláknina je dosť vysoká.
Vegan Colomba je vhodnou potravinou pre diétu proti hypercholesterolémii, pričom sa nehodí k cukrovke 2. typu a hypertriglyceridémii. Je tiež vhodný pre diétu proti intolerancii laktózy, ale nie pre celiakiu.
Priemerná porcia je asi 30 g (90 kcal).
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
