Celozrnná špongia bez masla

Dnes pripravujeme celozrnnú Spongatu! Je to lahodný dezert, ktorý v hrudníku krehkého pečiva ukrýva lahodnú náplň z jablkového džemu, píniových orieškov, mandlí a kandizovaného ovocia. Spongata je typická pre Emilia Romagna, ale pripravuje sa aj v Ligúrii a Toskánsku (recepty sa mierne líšia, najmä v náplni). Objavte moju celozrnnú verziu bez masla!
Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 288 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  Na krehké cesto bez masla

  • 300 g celozrnnej múky
  • 120 g sójového jogurtu
  • 60 ml kukuričného oleja
  • 60 ml vody
  • 25 ml suchého bieleho vína
  • 1 štipka soli

  Na plnku

  • 200 g jablkového džemu
  • 15 g píniových orieškov
  • 20 g vlašských orechov
  • 20 g mandlí
  • 50 g citrónovej verbeny
  • 50 g sultánov
  • 50 g sušených fíg
  • 1 lyžička škoricového prášku
  • 1 lyžička klinčekového prášku
  • Kôra neošetrených pomarančov

  Potrebné materiály

  • Panvica s priemerom 24 cm
  • Valček
  • Papier na pečenie
  • Misky rôznych veľkostí
  • Priehľadná fólia

  
  Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htm

  Príprava

  1. Najprv si pripravte cestoviny Spongata, v celozrnnej a zeleninovej verzii. Do misky pozbierajte celozrnnú múku, pridajte soľ a premiešajte s tekutými prísadami: vodou, olejom zo semien, bielym vínom a sójovým jogurtom.

  Vedeli ste, že ...
  Tradičný recept zahŕňa použitie bielej múky a masla: ponúkame celozrnný variant s olejom.

  2. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať. Medzitým nakrájajte figy na tenké prúžky, kandizované ovocie na kúsky a namočte hrozienka. Opečte sušené ovocie (píniové oriešky, mandle, vlašské orechy), aby sa zvýraznila aróma.
  3. Sušené a dehydrované ovocie zmiešajte s jablkovým džemom, ochuťte škoricovým práškom, klinčekmi a pomarančovou kôrou.
  4. Cesto nakrájajte na dve časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú. Valčekom rozviňte najväčšiu guľu, aby ste získali dosť tenký list. Cesto položte na list pergamenového papiera a položte ho na koláčovú formu tak, aby okraje trčali z formy.
  5. Cukrársku škrupinu naplňte džemom a ovocnou zmesou.
  6. Druhú časť cesta rozvaľkajte a kotúčom prikryte plnku. Pritlačte okraje rukami, aby ste utesnili dve časti.

  Vedeli ste, že ...
  Verzia, ktorú navrhujeme, je podobná Spongata Sarzana (typická pre Ligúriu); v Spongate di Busseto a Brescello sa dáva prednosť použitiu nakrájaných jabĺk a muškátového orieška.

  7. Koláč vložíme do rúry a pečieme 35 minút pri 170 ° C (statické).
  8. Nechajte úplne vychladnúť: aby ste ocenili chuť, spotrebujte nasledujúci deň. Uchovávajte v plechovej škatuli 10 dní.

  
  Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Verzia, ktorú som vám navrhol, je zjavne oveľa ľahšia a menej kalorická ako tradičné. Niektoré recepty používajú makrónky, med, opečený chlieb a nakrájané jablká, zatiaľ čo iné sú „modernejšie“ pripravené s čokoládovou náplňou. Vyskúšajte môj variant a aj keď sa líši od originálu, som si istý, že sa vám bude páčiť!
  Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Celozrnná spongata bez masla je recept, ktorý patrí do skupiny dezertov.
  Je to dosť kalorická potravina, ktorej energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
  Sacharidy sú predovšetkým komplexné polynenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
  Vláknina je bohatá, zatiaľ čo cholesterol chýba.
  Neobsahuje zložky bohaté na histamín, ale koncentrácia histaminoliberatívnych potravín (sušené ovocie) je slušná.
  Obsahuje lepok, ale nie laktózu.
  Pšenica celozrnná bez masla je výrobok, ktorý sa nehodí k bežnej strave proti nadváhe, obzvlášť závažným, a niektorým metabolickým ochoreniam, ako sú: diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémia.
  Musí byť úplne vylúčený z celiatickej stravy, pričom neovplyvňuje intoleranciu laktózy.
  V prípade histamínovej intolerancie je vhodné upraviť podľa individuálnej citlivosti a celkového zloženia jedla.
  Množstvo vlákniny by mohlo výrazne zvýšiť pohyb čriev.
  Je to recept, ktorý rešpektuje lakto-ovo vegetariánske kritériá a tiež vegánske.
  Priemerná časť celozrnnej špongie bez masla je 30-40 g (asi 85-115 kcal).
  Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html