Jogurtová zmrzlina

Aj dnes spustíme výzvu na leto prípravou zamatovej a krémovej zmrzliny. Medzi rôznymi príchuťami som vybral jednu z mojich obľúbených, jogurtovú zmrzlinu, ktorú osobne milujem kombináciou červeného ovocia (akéhokoľvek druhu červené ovocie: jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle na tom nezáleží!). Uvediem príklad, ako premeniť surovinu (jogurt) na hotový výrobok (zmrzlinu) a zvýrazniť jeho chuť pri maximálnom výkone. Na prípravu tejto zmrzliny použijeme dve konkrétne zložky, ktoré nám pomôžu dosiahnuť bezchybný výsledok:

1. Aglumix®, prášok zložený z mono a diglyceridov mastných kyselín, karobovej gumy a guarovej gumy: používa sa na zabránenie kryštalizácie hmoty a na to, aby bola zmrzlina krémovejšia a roztierateľnejšia.
2. Dextróza (glukózový prášok): je to cukor s vysokou protimrazovou silou. Je o niečo menej sladký ako sacharóza: v skutočnosti má sladivosť 73% v porovnaní s cukrom. Dextrózu nebudeme používať ani tak na osladenie zmrzliny, ako skôr na jej mimoriadnu protimrazovú silu: týmto spôsobom , bod tuhnutia vody obsiahnutej v zmesi.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 100 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  • 300 g jogurtu
  • 50 g smotany na varenie
  • 25 g dextrózy
  • 80 g cukru
  • 120 ml mlieka
  • Voliteľné: 5 g Aglumixu

  Potrebné materiály

  • Výrobník zmrzliny
  • Misa
  • Drevené naberačky
  • Kastról
  • Potravinový teplomer
  • Bič

  Príprava

  1. Základ pre zmrzlinu pripravíte tak, že do hrnca nalejete mlieko, smotanu, cukor a dextrózu. Zahrejte na teplotu 45 ° C, potom Aglumix® za silného miešania dispergujte.

  Prečo pridať dextrózu?
  Dextróza (glukózový prášok) sa nepoužíva ani tak ako sladidlo, ako skôr ako prostriedok proti zamŕzaniu: zmrzlina výrazným znížením bodu tuhnutia vody obsiahnutej v zmesi zabráni kryštalizácii a zostane extrémne krémová a ľahko roztierateľné.

  2. Neustále miešajte, kým nedosiahnete 85 ° C. Zmes nechajte vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke.
  3. Keď je tekutina veľmi studená, pridajte jogurt a smotanu dobre premiešajte.
  4. Nalejte zmes do zmrzlinovača (ktorého vaňa musí byť veľmi studená) a šľahajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Postačí 20-40 minút, v závislosti od typu zmrzlinovača, ktorý máte.
  5. Podávajte so zmrzlinou s červeným ovocím.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Aké úžasné a aké uspokojenie pripraviť moju obľúbenú zmrzlinu! Nuž, priatelia webu, teraz sa musím naozaj rozlúčiť, pretože pri tejto horúčave hrozí, že sa zmrzlina roztopí a budete musieť jesť čo najskôr (aká škoda !! !).

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Jogurtová zmrzlina je čerstvý a letný dezert; prináša veľmi nízke množstvo cholesterolu a je celkovo veľmi nízkokalorický. Energiu dodávajú predovšetkým jednoduché cukry a niektoré bielkoviny. Priemerná dávka jogurtovej zmrzliny je približne 80 g (80 kcal).