Kávové krémy, tiramisu, mrazené cappuccino: v týchto troch dezertoch (a mnohých ďalších) je káva hlavnou zložkou. Dnes navrhujem ďalší vynikajúci a veľkolepý dezert so zaujímavou kávovou náplňou: Pavesiniho rolku. Ideálne na krájanie na plátky a slúži ako „sladká Girella“.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 167 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na rolku
- Čistá esencia vanilky
- 80 g práškového cukru
- 250 g čerstvej ricotty
- 4 g nesladeného kakaa
- 25 g kukuričného škrobu
- 60 g cukru
- 40 g (2 stredné) žĺtky
- 50 ml mlieka
- 200 ml kávy "
- 130 g (60 kusov) sušienok Pavesini
Namočiť
- 100 ml mlieka
- 100 ml kávy "
Potrebné materiály
- Elektrické biče
- Váha váži jedlo
- Kastról
- Priehľadná fólia
- Bič
- Stierka
- Sac à poche
- Sito
- Misky
Príprava
- Najprv si pripravte kávový krém. Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. Vaječné žĺtky šľahajte spolu s cukrom, kým nevznikne penivá zmes; pridajte mlieko, lyžičku kakaa a kukuričný škrob. Kávu zohrejte: keď zovrie, pridajte vaječný krém a za stáleho miešania priveďte do varu, kým krém nezhustne. Kastról vyberte z ohňa, prikryte alobalom priehľadné a nechajte úplne vychladnúť.
Rýchly nápad
Aby ste urýchlili čas, môžete tento puding pripraviť iba z mlieka a dochutiť dvoma polievkovými lyžicami rozpustnej kávy. Na umocnenie arómy slúži horké kakao, ktoré v recepte môžeme vynechať.- Na pracovnú plochu rozložte dva listy potravinovej fólie.
- Namočte sušienky Pavesini do studeného sirupu pripraveného z rovnakého mlieka a kávy.
- Umiestnite Pavesini úhľadne na vrch, vedľa seba, dávajte pozor, aby ste rezanú časť obrátili nahor: získajte obdĺžnik zostavený z radov 12 x 5 Pavesini.
- Pripravte si ricotta krém: ricottu zmiešajte s krupicovým cukrom a vanilkovou esenciou.
- Do dvoch sáčkov à poche s hladkým výtokom zozbierajte kávový krém a krém ricotta.
- Naplňte obdĺžnik Pavesini dvoma krémami a usporiadajte ich do striedajúcich sa pásikov.
- Pomocou podkladovej fólie omotajte obdĺžnik Pavesini, aby ste získali zvitok.
- Necháme odpočívať v chladničke aspoň tri hodiny.
Veľmi chladný nápad
Ak máte radi parfaity, môžete Pavesini sladkú roládu zamraziť, nakrájať na plátky a podávať ako zmrzlinový koláč.- Pavesini rolku vyberte z chladničky, posypte horkým kakaom a podávajte na plátky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tento dezert je perfektný na prípravu deň pred podávaním, aby sa plnka dokonale zmiešala s Pavesini. Nemáš rád kávu? Žiadny problém: naplňte ho klasickým krémom a kúskami sezónneho ovocia.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Rotolo di Pavesini s kávovým krémom je recept, ktorý patrí do skupiny dezertov.
Má mierny obsah kalórií, ktorý dodávajú hlavne uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec peptidy.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, nenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny stredne vysokých biologických hodnôt.
Vlákna je málo, zatiaľ čo cholesterol je celkom relevantný.
Obsahuje lepok aj laktózu.
Aj keď Pavesiniho Rotolo s kávovým krémom nie je obzvlášť bohatý, nie je veľmi vhodný pre bežnú diétu subjektov trpiacich obezitou a metabolickými ochoreniami (najmä hypercholesterolémia, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémia); je však potrebné znížiť priemer porciu a frekvenciu spotreby.
Prítomnosť lepku a laktózy spôsobuje, že dezert nie je vhodný pre diétne režimy pre celiakiu a intoleranciu mliečneho cukru.
Je vhodný pre vegetariánsku filozofiu, ale nie pre vegánsku.
Priemerná porcia Rotolo di Pavesini s kávovým krémom je 60-80 g (asi 100-130 kcal).
