Pre všetkých milovníkov zmrzliny (ako ja) dnes pripravíme recept pre skutočných profesionálov: kávová zmrzlina. Predstavím vám dokonale vyvážený vzorec, ktorý vám umožní pripraviť zmrzlinu ako zmrzlinu. Si pripravený? Ulica!
Občiansky preukaz receptu
- 157,1 Kcal na jednu porciu
-
Prísady
- 350 ml kávy "
- 250 ml mlieka
- 45 gramov sušeného mlieka
- 120 ml čerstvej smotany
- 180 gramov cukru
- 40 gramov dextrózy
- 15 g inulínu
- 4 g múky z karobového semena
Potrebné materiály
- Váha váži jedlo
- Výrobník zmrzliny
- Kastról
- Potravinový teplomer
- Ponorný mixér
Príprava
- Kávu pripravujte s mokkou, kým nezískate 350 ml tekutiny. Na urýchlenie času môžete pripraviť kávu z rozpustného prášku.
- Do hrnca zozbierajte mlieko, kávu, smotanu, cukor, dextrózu, inulín, sušené mlieko a múku z rohovníka: dôkladne premiešajte metličkou, kým sa prášky nerozpustia. Pomocou potravinárskeho teplomera počkajte, kým teplota neklesne na 85 ° C. dosiahnuté, čo zodpovedá teplote pasterizácie zmesi.
