Ananás, charakteristický pre Havaj, je tropické ovocie, ktoré je veľmi oceňované pre svoju príjemnú sladkú chuť a rozhodne nápadnú estetiku. Nie je prekvapením, že ananás vďaka svojej kráse zaujíma čestné miesto v ovocných kompozíciách. Korálkuje a zdobí stoly. A ako pochopíte, toto ovocie bude hlavným hrdinom dnešnej doby: uvidíme, ako ho očistiť a ako rozoznať zrelé ananásy od tých, ktoré sú ešte nezrelé!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 52 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 3 kg (3 stredné) ananásu
Potrebné materiály
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie potravín
- Oceľový krájač na ananás (voliteľné)
- Ošúpeme zeleninu
- Páka jadra
Príprava
Predtým, ako budete pokračovať v strihu
Ako rozoznáte zrelý ananás od nezrelého?- Farba kôry musí byť intenzívne žltá a nesmie mať sklon k zelenej (ešte nezrelej) alebo hnedej (príliš zrelej)
- Listy z koruny (strapca) sa musia ľahko oddeliť malým tlakom
Existuje niekoľko spôsobov prípravy čerstvého ananásu.
- Metóda č
Ak chcete ananás nakrájať na plátky, odstráňte vrch 1 cm z koruny (bežne nazývanej chumáč) a spodnej základne. Olúpajte ananás zhora nadol a nechajte na sebe viditeľné takzvané „oči“, ktoré potom odstránite pomocou rýpadla, noža alebo špičky škrabky na zeleninu. Odstraňovačom oleja odstráňte drevnaté jadro (aj keď je bohaté na účinné látky a živiny) a ananás nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky.
Vedeli ste, že
Kôru je možné odstrániť dôkladnejšie, čím sa odstránia dokonca aj „oči“ jediným rezom. Týmto spôsobom však riskujete, že premrháte veľa vzácnej buničiny.- Metóda č
Na výrobu člna nakrájajte ananás pozdĺžne vrátane korunky a odstráňte základňu. Získajte teda dve polovice. Každú polovicu nakrájajte na dva kolieska. Drevené srdce vyryte nožom (umiestneným vodorovne), ale bez jeho úplného odstránenia. Buničinu oddeľte od šupky a vyberte ju: vystrihnite malé kolieska a znova ich poukladajte pozdĺž šupky ananásu, pričom kúsky striedajte. Ak nechcete robiť čln, po rozrezaní dužiny na štvrtiny odstráňte chumáč a celé drevnaté srdce, čím získate trojuholníky alebo menšie kúsky.
- Metóda č
Na vyprázdnenie celého ananásu, ktorý ponechá kôru neporušenú, môžete použiť aj konkrétny nástroj: týmto spôsobom bude veľmi ľahké získať pravidelné plátky, ktoré už nemajú drevnaté srdce (Pozor na odpad z dužiny! Ak chcete použiť konkrétny nástroj, je vhodné zvoliť malé ananásy, aby bol odpad minimálny).
Alicin komentár - PersonalCooker
Teraz, keď ste sa aj vy stali zručnými sochármi ananásov, môžete sa potešiť prípravou nádherných ovocných kompozícií. Na tento účel tiež odporúčam môj recept na ovocný kuskus podávaný na šálke „ananásu a lahodného sorbetu“ nealkoholického ananásu.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ananás je ovocie s priemernou výhrevnosťou, medzi energickejšími a ľahšími. Kalorický príjem poskytujú predovšetkým jednoduché uhľohydráty a príjem vlákniny je stredný.
-quando-preoccuparsi.jpg)
