Plnené cestoviny, gratinovaná zelenina a pečené lasagne majú zaručený úspech, ak sú sprevádzané jemným a chutným bešamelom, „veľmi dôležitou základnou omáčkou talianskej a francúzskej kuchyne“.Tradičný recept zahŕňa prípravu jíšky (tj. Základu masla a múky) a potom pridania mlieka, soli, korenia a muškátového orieška. Táto verzia je samozrejme dobrá, ale trochu ťažká !! Dnes navrhujem zeleninovú reinterpretáciu bešamelu.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 61 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 500 ml sójového mlieka
- 45 g kukuričného škrobu
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 štipka soli
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- Voliteľné: 10 g kvasnicových vločiek
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Kastról
- Bič
- Váha váži jedlo
Príprava
- Do hrnca nalejeme 400 ml sójového mlieka, podľa chuti osolíme, pridáme korenie a ochutíme strúhaným muškátovým orieškom.
- Lyžičkou alebo metličkou rozpustite kukuričný škrob vo zvyšnom studenom sójovom mlieku.
- Keď sójové mlieko v hrnci začne vrieť, pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja, prilejte rozpustený škrob a ďalej miešajte. Bešamelovú omáčku varte 2 minúty od momentu varu, pričom udržiavajte veľmi sladký plameň a ďalej miešajte.
- Vypnite oheň a dochuťte výživnými kvasnicovými vločkami.
Prečo používať droždie?
Nutričné kvasnice vo vločkách, dostupné online alebo v obchodoch špecializujúcich sa na organické a makrobiotické výrobky, dodávajú potravinám, do ktorých sú pridané, chuť. Toto konkrétne ochucovadlo možno považovať za platnú náhradu zeleniny za klasický syr z živočíšnych zŕn.
Alternatívne môžete použiť lyžicu vegánskeho syra grana.Alicin komentár - PersonalCooker
Tu je zeleninový bešamel, ktorý je pripravený na opečenie vašich pečených cestovín alebo gratinovanej zeleniny! Ak ho nepoužijete ihneď, nezabudnite povrch prikryť fóliou z priehľadného filmu, aby nedošlo k jeho vyschnutiu pri kontakte so vzduchom.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegan Béchamel je ochucovacia omáčka bez prísad živočíšneho pôvodu, bez cholesterolu a s nízkym obsahom tuku (hlavne nenasýtené). Má mierny energetický príjem, kalorickú prevalenciu možno pripísať sacharidom a malému množstvu vlákniny.
Vegánsky bešamel je vhodný ako pre diétu proti nadváhe, tak aj pre metabolické ochorenia; neobsahuje lepok ani laktózu.
Priemerná porcia je asi 20-30 g naraz (120-180 kcal).
