„V kuchyni sa nič nevyhodí“: toto sa teraz stalo prikázaním v mojej kuchyni! Práve som uvaril pár chutných kreviet na panvici a podľa receptu som chcel tieto kôrovce úplne vylúpať. Mnoho džúsov je sústredených v hlave a v škrupine, a tak ma napadlo použiť ich na prípravu karikatúry, nazývanej aj krevetový bisque: bude to ideálny základ na dochutenie jedál na báze rýb!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 32 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 200 g kúskov kreviet
- 500 ml vody
- Domáce jedlo: 1 polievková lyžica zeleninovej kocky
- 100 g cherry paradajok
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- Niekoľko listov bazalky
- Niekoľko stoniek pažítky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Kastról
- Cedník
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
Vedeli ste, že
Na tento recept sme použili kúsky kreviet (krunýř a hlava). Recept je však možné replikovať aj zvyškami iných kôrovcov, ako sú homáre a krevety.
Na prípravu rybieho vývaru môžete použiť aj zvyšky rýb, ako sú kosti a hlava morského vlka, pražma, kambala, kvakot atď. Bujón je potrebné pred použitím ako základ pre iné prípravky vždy prefiltrovať.- Krevety ošúpeme a odstránime krunýř, hlavu a nohy. Buničinu je možné použiť aj na prípravu ďalších receptov (napr. Krevetový kokteil, orestované krevety, paella atď.).
- Cherry paradajky očistite a umyte, potom nakrájajte na malé kúsky.
- Do kastróla nalejte kvapku oleja a skombinujte kúsky kreviet a cherry paradajky. Šrot opečte niekoľko minút.
- Odpad zalejte vodou a nechajte znova prevrieť. Pridajte lyžicu domácej zeleninovej kocky (alternatívne použite obyčajnú soľ). Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme jednu hodinu.
- Po jednej hodine sa vývar zredukuje a naberie červenkastú farbu.
- Filtrujte krevety a arómu s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou a bazalkou. Karikatúru je možné použiť ako základ pre všetky jedlá z rýb.
- Môžete ho uchovávať v chladničke niekoľko dní alebo v mrazničke 2 mesiace.
Alicin komentár - PersonalCooker
Teraz môžeme použiť krevety bisque, aby dodali našim obľúbeným rybím jedlám vzácny a aromatický nádych! Karikatúru môžete uchovávať niekoľko dní v chladničke alebo na predĺženie skladovania ju môžete vložiť do mrazničky (možno do foriem na ľad) a konzumovať aj po niekoľkých mesiacoch.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Shrimp Bisque je nízkokalorický základ na varenie, z ktorého je veľmi ťažké nepriamo odhadnúť chemický profil; je to preto, že nie je možné vyhodnotiť ani množstvo látok, ktoré prechádzajú z plášťa kôrovcov do kvapaliny, ani množstvo vody stratenej varom.
Uvedené hodnoty sa vzťahujú na nutričný preklad zložiek.
Shrimp Bisque je potravina, ktorá sa hodí k akejkoľvek diéte (samozrejme okrem alergií na mäkkýše); nemá žiadne kontraindikácie a priemerný podiel nie je z nutričného hľadiska relevantný.
