Dnes sa naučíme, ako čistiť chobotnice, chutné mäkkýše podobné sépie, ktoré možno nechať celé a plnené, alebo nakrájané na plátky alebo vyprážané alebo použiť na prípravu vynikajúcich omáčok! Uvedomujem si, že čistenie mäkkýšov vo všeobecnosti môže byť pre niektorých ľudí nepríjemné, ale keď sa v tom zorientujete, môžem vám zaručiť, že to bude triviálna a jednoduchá operácia! Poďme spoločne zistiť, ako ich vyčistiť.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 83 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- Asi 350 g (1 stredná) chobotnice
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Nôž
- Sitko (voliteľné)
Príprava
Vedeli ste, že
Chobotnice sú mäkkýše podobné sépiam, vybavené vakom (telom), hlavou s tykadlami a dvoma trojuholníkovými plutvami. V čase nákupu by chobotnica mala mať červenofialové odtiene: ako mäkkýš starne, táto farba sa stráca a získava stále svetlejšiu farbu. Chobotnica môže dosiahnuť dĺžku až 40 cm, ale existujú aj niektoré veľmi malé veľkosť.- Chobotnicu umyte v tečúcej vode.
- Dvoma rukami, ale bez prílišnej energie, oddeľte chápadlá od zvyšku tela: môžete tým odstrániť časť vnútorností, pretože sú pripevnené k hlave.
- Vyberte chrupavkové pero z vrecka.
- Vyprázdnite vrecko od ostatných zvyškov vnútorností a vrecka na atrament, potom chobotnicu umyte v tečúcej vode a uvoľnite ju z vnútorných membrán.
Alternatívna metóda
Ak bola chobotnica kúpená čerstvá, je možné ich vyčistiť inou metódou.
Aby ste uľahčili oddelenie vnútorností od tela, chobotnicu polozamrazte na 30 minút: vnútornosti sa tak stanú pevnými a oddelenie bude veľmi jednoduché!- Pokračujte v eliminácii pokožky: chobotnicu rozrežte a rukami stiahnite kožu.Nožom narežeme plutvy a odlúpneme šupky rovnakým spôsobom.
- Tí, ktorí si to želajú, môžu tašku prevrátiť a vnútro umyť studenou vodou.
- Teraz sa venujte čisteniu hlavy. Vyčistite zhluk tykadiel z hlavy a vnútorností, ktoré zostali pripevnené. Zatlačte na chápadlá v strede, aby ste odstránili rostrum (zub). Odrežte hlavu na úrovni očí.Hlavu a vak opláchnite vodou: chobotnice sú pripravené na varenie.
- Podľa toho, aký druh prípravy chcete, chobotnicu môžete nakrájať na kolieska (ideálne na vyprážanie), v tvare knihy (na dusenie) alebo nechať vrecúško celé, aby ste ho naplnili, ako sa vám páči.
- Čistú chobotnicu môžete uložiť na deň do chladničky alebo, ak ju kúpite čerstvú, môžete ju zmraziť a po mesiaci spotrebovať.
- Doba varenia trvá veľkým kalamárom 30-40 minút, zatiaľ čo menšie, mäkšie a krehkejšie, sa varia 15-20 minút.
Alicin komentár - PersonalCooker
Neváhajte, upratovanie nebolo také zlé, čo myslíte? Sekvencia čistenia chobotníc platí pre väčšinu mäkkýšov hlavonožcov: stačí trocha skúseností a potom bude postup hračkou!
Zistite tiež, ako čistiť chobotnicu!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Chobotnice sú nízkokalorické zložky živočíšneho pôvodu, bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a s nízkym obsahom tukov a sacharidov. Sú vhodné pre akúkoľvek diétu, aj keď je potrebné ich používať v malých porciách v prípade tráviacich ťažkostí alebo hypercholesterolémie; Odporúča sa tiež venovať pozornosť akýmkoľvek alergickým reakciám u precitlivených osôb.
Priemerná časť chobotnice (teoreticky uvarenej) sa pohybuje od 150 do 300 g (125-165 kcal).
