ZELENINOVé RAGú SEITAN

Občiansky preukaz receptu

93 kalórií kalórií na porciu

Prísady

1 strúčik cesnaku
Asi 100 ml suchého bieleho vína
400 g seitanu
1 rebro (60 g) zeleru
1 štipka soli
1 vetvička rozmarínu
200 g paradajkového pretlaku
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 strúhaný muškátový oriešok
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
70 g mrkvy
Asi 100 ml vody alebo zeleninového vývaru
Voliteľné: 5 g cukru

Potrebné materiály

Kastról s pokrievkou
Vareška
Mixér
Doska na krájanie potravín
Očistite zeleninu z mrkvy
Nôž
Strúhadlo na muškátový oriešok (voliteľné)
Sterilná gáza na ochutenie (voliteľné)

Príprava

Vezmite prosím na vedomie
V tomto recepte je použitý domáci seitan (kliknutím sem si pozriete video recept). Stručne povedané, seitan sa pripravuje zmiešaním vody so „silnou“ múkou, tj s múkou schopnou vyvinúť veľa lepku pri kontakte s tekutinami. Vznikne vám cesto podobné chlebu alebo pizzi. Potom sa všetko nechá niekoľko hodín odpočívať v teplej vode. Následne prejdeme do fázy prania: cesto sa doslova premyje vodou, aby sa odstránil všetok škrob. Zostáva koncentrát lepku. Cesto potom dusíme v aromatickom vývare asi hodinu a pol. Potom je seitan pripravený na ochutenie podľa vášho vkusu.

Mrkvu umyjeme a ošúpeme. Zeler očistíme a nakrájame na malé kúsky. Zeler a mrkvu zmiešajte v mixéri a zeleninu pretlačte.
Nakrájanú zeleninu opražte v hrnci na pokvapkaní olejom: pokračujte vo varení na miernom ohni niekoľko minút.
Medzitým nakrájajte seitan na veľké kúsky a nakrájajte ho nadrobno v mixéri.
Nasekaný seitan nalejeme do hrnca so zeleninou, ochutíme soľou a pridáme paradajkový pretlak a paradajkový pretlak. Tí, ktorí si želajú, môžu pridať lyžičku cukru, užitočnú na maskovanie charakteristickej kyslosti paradajok.
Chuť podľa chuti: odporúčajú sa arómy a koreniny ako muškátový oriešok, cesnak (celý pre jemnejšiu chuť alebo mletý pre intenzívnejšiu arómu) a rozmarín.

Vedeli ste, že
Aby sa listy rozmarínu nerozptýlili v omáčke, odporúča sa zabaliť ich do sterilnej gázy. Takýmto spôsobom bude na konci varenia stačiť odstrániť samotnú gázu, aby sa z omáčky odstránili všetky zvyšky rozmarínu.

Podľa potreby pridajte vodu (alebo zeleninový vývar) a biele víno, aby ste získali jemnú konzistenciu.
Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a pokračujte vo varení asi 30 minút. Ak je na konci pol hodiny seitanová omáčka príliš tekutá, odstráňte veko a omáčku nechajte vyschnúť. Naopak, ak sa vám zdá príliš suchý, pridajte vodu, zeleninový vývar alebo biele víno.
Zeleninové ragú seitan je pripravené.

Alicin komentár - PersonalCooker

Polhodina prípravy a hra je hotová. Tu som navrhol seitanskú omáčku, ako ju mám rád, tj. S paradajkami, jemnou zeleninou, malým počtom korení a veľmi malým množstvom tuku. Môžete si ju však prispôsobiť svojim potrebám a pridať ďalšie arómy ako šalvia, paprika, kurkuma, kari a mnoho ďalších! Seitanová omáčka je vynikajúca na ochutenie cestovín, prípravu rizota a plnenie zeleninových palaciniek!
Nenechajte si ujsť recept na Ragù di Verdure!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Seitan Vegetable Ragù je sprievodná omáčka bez prísad živočíšneho pôvodu, teda bez cholesterolu. Je stredne energický (obzvlášť v porovnaní s tradičnou mäsovou omáčkou) a poskytuje dobré množstvo bielkovín so STREDNOU biologickou hodnotou. Priemerná časť spotreby sa môže pohybovať medzi 80 a 100 g (75-90 kcal); Seitan Vegetable Ragù je vhodné jedlo. pre diétny režim vegánov, vegetariánov a osôb trpiacich hypercholesterolémiou.
Nutričné hodnoty súvisiace s náhodným zložením nie sú k dispozícii.