V spoločnosti svojich priateľov som stretol kubánskeho chlapca Josèho: keď som s ním hovoril o ich stravovacích návykoch, odhalil recept na základe plantejnov, ktorý ma veľmi zaujal. Povedal mi, že vyprážaný plantain je bezkonkurenčná pochúťka: dokonca aj spôsob vyprážania je bizarný! Ak ste zvedaví, ako pripraviť plantain chipsy, nenechajte si ujsť video!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 331 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 500 g (2 kusy) plantain
- Na vyprážanie: 500 ml arašidového oleja
- Q.b. soli
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Nôž
- Kastról na vyprážanie
- Potravinový teplomer
- Palička na mäso alebo ťažké sklo
Príprava
- Olúpajte plantejny. Odstráňte konce ovocia a špičkou noža ich pozdĺžne prekrojte, čím vytvoríte niekoľko pásov širokých niekoľko centimetrov. V prípade potreby šupku odtrhnite pomocou noža. Dužinu nakrájajte na 2 cm kúsky.
- Nalejte veľa arašidového oleja do panvice a zohrievajte, kým nedosiahne 160-170 ° C.
- Kúsky plantainu smažte 3-4 minúty, kým nezískajú pomerne mäkkú konzistenciu: zavedením vidlice musí byť dužina plantain mäkká.
Alternatíva k rúre
Pri ľahšej verzii je možné plantejny nakrájať na veľmi tenkú hrúbku pomocou mandolíny. Plátky potom ochutíme soľou, korením a inými arómami (voliteľné), pokvapkáme olejom a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Čipy sa potom varia pri vysokých teplotách (200 ° C) 10 minút alebo do chrumkava.- V tomto mieste vyprázdnite kúsky plantain dierovanou lyžicou a umiestnite ich medzi dva listy pergamenového alebo savého papiera. Plantajny roztlačte na paličku na mäso alebo na dno pohára, aby ste získali tenšiu hrúbku.
- Plantejty opäť ponorte do vriaceho oleja a smažte ďalšie 2 minúty: touto metódou získate veľmi chrumkavé plantain chipsy!
- Čipy scedíme a scedíme na savom papieri. Dochutíme soľou (alebo stočíme v cukre) a ihneď konzumujeme.
Alicin komentár - PersonalCooker
Metóda vyprážania je skutočne špeciálna: koho by napadlo sploštiť dužinu a vytvoriť tak chrumkavé placky! Čipsy možno podávať so všetkými druhmi omáčok, rovnako ako hranolky!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Chrumkavé čipsy Platano sú jedlom, ktoré patrí do skupiny predjedál.
Majú veľmi vysoký energetický príjem, poskytovaný hlavne lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
Mastné kyseliny sú prevažne polynenasýtené, komplexné sacharidy a peptidy majú nízku biologickú hodnotu.
Cholesterol chýba a vlákniny je dostatok.
Chrumkavé plantain chipsy nie sú vhodné na diéty proti obezite a metabolickým patológiám; s odkazom na tieto údaje nemožno vyvodiť žiadne konkrétne kontraindikácie, ale kategória vyprážaných potravín sa všeobecne neodporúča.
Množstvo vlákniny by mohlo zvýšiť črevnú peristaltiku.
Neobsahujú laktózu a lepok, a preto sú vhodné pri diétach proti týmto intoleranciám. Sú povolené vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemerná porcia ako predjedlo je asi 30-40 g (100-130 kcal).
Nutričné hodnoty boli vypočítané odhadom absorpcie oleja rovnajúcej sa 30%.
