Mäsová omáčka je pravdepodobne jednou z najobľúbenejších omáčok vôbec, ideálna na dochutenie cestovín, prípravu cannelloni, pečených lasagní a zdobenie polenty. Hovoríte, že príliš veľa tuku? Ale nie! Dnes by som vám chcel dať perfektný recept na prípravu veľkolepej mäsovej omáčky bez pridávania tukov akéhokoľvek druhu! Teraz sa pozrime, aké jednoduché je pripraviť si ho doma!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 78 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 350 g zmiešaného chudého mletého mäsa
- q.s. korenie
- q.s. soli
- 1-2 tyčinky zeleru
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g (1 stredná) mrkvy
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- 1 štipka škorice
- 1 bobkový list
- Niekoľko listov šalvie
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- Asi 200 ml (1 pohár) suchého bieleho vína
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Sterilná gáza
- Vareška
- Škrabka na zeleninu
- Nôž
- Mixér
Príprava
- Zeleninu očistíme, mrkvu potom ošúpeme a poriadne umyjeme. Zeler umyjeme. Mrkvu a zeler nakrájajte na kúsky, potom pomocou elektrického mixéra získate najemno nasekanú zmes.
- Pripravte arómy: v sterilnej gáze zmiešajte šalviu, rozmarín, bobkový list a strúčik cesnaku. Konce gázy zvarte kuchynskou šnúrou.
Správny nápad
Gáza z aróm je ideálnym zariadením, ktoré zabráni rozptýleniu všetkých aromatických byliniek v omáčke!- Mleté mäso opečte vo veľmi horúcom hrnci a dávajte pozor, aby ste mleté mäso obalili drevenou lyžičkou a udržiavali trvalý plameň.
Vedeli ste, že
Na získanie dobrej mäsovej omáčky nie je potrebné mäso opražiť na oleji alebo masle, ani pripravovať opraženú cibuľu!- Pridajte paradajkovú pastu (alebo paradajkový pretlak), nakrájanú zeleninu a ochutenú gázu na zem, ktorá medzitým dokonale zhnedne. Kto chce, môže si pridať aj šalotku.
- Dochutíme soľou a korením a dochutíme korením podľa chuti, ako je škorica a muškátový oriešok. Mletú kávu podlejeme bielym (alebo červeným) vínom a privedieme k varu.
- Akonáhle varí, znížte teplotu a varte na veľmi miernom ohni asi 1 hodinu a pol, kým tekutina čiastočne nevyschne.
- Odporúča sa často kontrolovať varenie a v prípade potreby pridať viac tekutiny.
- Mäsová omáčka je pripravená na konzumáciu podľa potreby.
Alicin komentár - PersonalCooker
Videli ste, aká lákavá je táto mäsová omáčka? Teraz sa blížia Vianoce a vy môžete podávať super ľahké jedlá na báze mäsovej omáčky, ale veľmi chutné! Budete pôsobiť skvelým dojmom bez prekročenia kalórií!
Vyskúšajte aj zeleninové ragú!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
LIGHT mäsová omáčka je sprievodná omáčka podobná tradičnej, ale menej kalorická. POZOR! Tu uvedené hodnoty sa vzťahujú na 100 g prísad a neberú do úvahy dehydratáciu varených potravín; je pravdepodobné, že hotová omáčka môže mať dvojnásobnú nutričnú koncentráciu v porovnaní s údajmi, ktoré sa uvádzajú.
LIGHT mäsová omáčka má vysoký obsah bielkovín a vysokú biologickú hodnotu; tuky sú prítomné, ale nie nadbytočné, a uhľohydráty sú obmedzené na skromné množstvo fruktózy. Cholesterolu je málo, rovnako ako vlákniny. Táto sprievodná omáčka je vhodná pre všetky diétne režimy vrátane režimov na zníženie hmotnosti alebo na boj proti metabolickým chorobám (pokiaľ sú v primeranom množstve). Priemerná porcia mäsovej omáčky je asi 60-70 g.
