Šalátov, ovocia a zeleniny je na letných stoloch neúrekom! V niektorých dňoch je skutočne nemožné zapáliť oheň a viete, že čerstvé jedlá sú najobľúbenejšie! Aby som zvrátil letné horúčavy, napadlo mi chutné a alternatívne studené jedlo, ideálne (nielen) pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku diétu! Pozrime sa na nápad!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 129 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 200 g svalov Seitanu, pšenice alebo Mopuru
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- Niekoľko listov bazalky
- Niekoľko stoniek pažítky
- 100 g hnedej ryže
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 10 g gomasia
- Neošetrená citrónová šťava
- 20 g hnedého cukru
- 4-5 polievkových lyžíc balzamikového octu
- 400 g fioroni fíg
- 1 tyčinka zeleru
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Tanier
- Panvica na varenie
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na výrobu tohto jedla sme použili predtým pripravený Mopur. Mopur je konkrétny druh zeleninového mäsa, ktoré sa pripravuje zmiešaním čistého lepku, strukovinovej múky, soli, korenia, vody, oleja a materských kvasníc. Ako alternatívu k Mopuru je možné použiť seitan alebo pšeničný sval.- Pripravte si Mopur podľa tohto RECEPTU.
- Pripravte si redukciu z balzamikového octu. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc organického balzamikového octu na panvicu, pridajte lyžicu celého trstinového cukru a za občasného miešania varte. Redukcia je pripravená, keď sa kvapalina do polovice odparí. Vychladnúť: ako teplota klesá, poleva zhustne.
- Medzitým varíme hnedú ryžu 15 minút (alebo po dobu uvedenú na obale). Hnedú ryžu scedíme a ochutíme lyžicou oleja a zmesou aromatických byliniek (napr. Pažítka, petržlen, bazalka).
- Mopur nakrájajte na veľmi tenké plátky: rez je možné uľahčiť pomocou krájača.
- Fioroni figy umyte a nakrájajte na viac či menej tenké plátky.
- Na figy poukladajte tenké plátky Mopuru. Dresing pripravte emulgáciou oleja a citrónovej šťavy. Zeleninové mäso carpaccio posypte získanou omáčkou a pridajte gomasio (alebo sezamové semienka a celú soľ) a zeler nakrájaný na malé kúsky.
Vedeli ste, že
Gomasio je korenie pripravené zo sezamových semienok, soli a prípadne z morských rias.- Ochutenú hnedú ryžu rozložte do stredu taniera a podávajte s vopred pripravenou redukciou z balzamikového octu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Milujem „sladké a slané“ kontrasty a toto studené jedlo je toho ukážkou! Ak si chcete trúfnuť, môžete pridať aj nejaké jahody alebo plátky zeleninového mäsa ozdobiť vegánskou omáčkou z bazalky alebo rukoly!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zeleninové mäso Carpaccio s ryžou je stredne energetické vegánske jedlo. Kalórie dodávajú predovšetkým uhľohydráty, ale dosť dôležitú úlohu zohrávajú aj lipidy; proteíny sú menej relevantné. Rozklad mastných kyselín je pozitívny pre metabolizmus, cholesterol chýba a vlákniny je veľmi veľa.
Zeleninové mäso Carpaccio s ryžou je jedlo vhodné pre akúkoľvek diétu, aj keď v prípade cukrovky je vhodné porcie jedla zmierniť.
Priemerná porcia je okolo 150-250 g (190-320 kcal).
