Čo vrie v hrnci? [Otváram hrniec a ukazujem chobotnicu, kým sa varí v aromatickom zeleninovom vývare]
Chobotnica varí 20 minút, teraz ju musím vypnúť a nechať vychladnúť vo vode na varenie, aby získala správnu mäkkosť mäsa. A potom mu dám nový vzhľad tým, že ho hodím na panvicu. a vďaka čomu bude veľmi chrumkavý.Plánujem ho podávať na smotane zo "zrkadlovej" papriky!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 59 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre chobotnicu
- 1 kg chobotnice
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička petržlenovej vňate
Na balzamovú polevu
- 5 lyžíc balzamikového octu
- 10 g cukru
Na paprikový krém
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 30 ml mlieka
- 400 g papriky
Potrebné materiály
- Veľký kastról
- Panvica na varenie
- Ponorný mixér
- Becker
- Nože
- Doska na krájanie
- Cedník
Príprava
- Vyčistite chobotnicu, ako je uvedené v TOMTO RECEPTE.
- Chobotnicu uvarte a na kilo mäkkýšov počítajte 18-20 minút varenia. Vypnite oheň a nechajte chobotnicu vychladnúť vo vlastnej tekutine, aby mäso zmäklo.
- Tí, ktorí si želajú, môžu odstrániť kožu z chobotnice pomocou malého noža alebo savého papiera.
- Chobotnicu nakrájajte na kúsky podľa chápadiel.
- Pripravte si paprikovú omáčku, ktorá bude zrkadliť chrumkavú chobotnicu. Papriky umyjeme, zbavíme jadierok a jadierok. Papriky nakrájame na malé kúsky a orestujeme ich na panvici na pokvapkaní olejom, soľou a korením. Varíme asi desať minút na strednom ohni, prikryjeme pokrievkou. Papriky vložíme do mixéra a pridáme 30 ml mlieka. Filtrovať cez tesne pletivo cedník.
Tradícia učí
Aby boli papriky stráviteľnejšie, odporúča sa ich namočiť na 20 minút do vody a soli. Prípadne papriky odstráňte vonkajšiu šupku po 20 minútach pečenia v rúre.- Pripravte si redukciu z balzamikového octu. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc balzamikového octu do panvice, pridajte lyžicu cukru a za občasného miešania varte. Redukcia je pripravená, keď sa tekutina do polovice odparí. Nechajte vychladnúť: postupne s poklesom teploty poleva zhustne.
- Na panvici rozpálime lyžicu oleja a ochutíme strúčikom cesnaku. Na panvici opečte kúsky chobotnice a niekoľko minút udržujte vysoký plameň. Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút. V tomto mieste ochutte množstvom nasekanej petržlenovej vňate.
- Podávajte chobotnicu na lôžku s paprikovou omáčkou a polejte ju balzamikovým octom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Jedlo pre skutočných kuchárov! Jednoduchá príprava a dokonalé zapôsobenie na vašich hostí! Ako alternatívu k paprikovej omáčke by som vám mohol ponúknuť jemnejší krém so zemiakmi alebo čerstvý šalát zo surového špenátu, varených zelených fazuliek, cherry paradajok a zeleru.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Crunchy Octopus with Pepper Cream je nízkokalorické jedlo bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, s malým počtom sacharidov a ešte menším počtom lipidov. Cholesterol je dobre prítomný, zatiaľ čo vláknina chýba; odbúravanie mastných kyselín je pozitívne, preto v prospech nenasýtených s dobrým percentom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín.
Chrumkavá chobotnica s paprikovým krémom nie je zvlášť vhodná na diétu proti hypercholesterolémii a namiesto toho je vhodnejšia na liečbu nadváhy alebo obezity. Priemerná porcia zodpovedá asi 150-200 g (90-120 kcal).
