Domáce sójové mlieko

Dnes budeme spoločne robiť zázraky tým, že vyrobíme sójové mlieko veľmi jednoduchým a prírodným spôsobom, jeden z najkonzumovanejších nápojov u intolerantných na laktózu aj priaznivcov vegánskej stravy. Aké sú však výhody sójového mlieka v porovnaní so zvieracím?

• V prvom rade je bez laktózy, takže ho môžu bezpečne konzumovať aj tí, ktorí na tento cukor (všadeprítomný v mlieku zo zvierat) netolerujú.
• Potom je sójové mlieko bez cholesterolu, pretože je pripravené výlučne z rastlinných matríc
• Jeho lipidová frakcia je bohatá na nenasýtené tuky, takzvaných „priateľov zdravia“, ktorých bohužiaľ zvierací náprotivok chýba.
• Sójové mlieko je oveľa lepšie stráviteľné ako kravské mlieko, pretože neobsahuje kazeín, bielkoviny, ktoré v mlieku pochádzajú zo zvierat
• Zdá sa, že pravidelný príjem sójového mlieka môže nejakým spôsobom zabrániť niektorým druhom rakoviny, ako je rakovina prostaty, hrubého čreva a prsníka.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 44 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  • 100 g žltej sóje
  • 1 liter vody
  • 16 g (čo sa rovná 2% hmotnosti získaného mlieka) trstinového cukru

  Potrebné materiály

  • Mixér (objem 1 l)
  • Misky
  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Cedník
  • Čistá utierka
  • Sklenená fľaša na uskladnenie
  • Drevené naberačky

  Príprava

  Pred začatím prípravy sójového mlieka je dôležité namočiť žlté sójové bôby najmenej na 1 noc (8-12 hodín): týmto spôsobom semená napučia a uľahčí sa extrakcia „mlieka“ ...

  1. Po namočení žltých sójových bôbov ich dobre sceďte a opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili prvky, ktoré nespôsobujú výživu (oxaláty a fytáty).
  2. V tomto mieste nalejte sójovú sóju (zo 100 g suchej sóje získate asi 250 g sójovej sóje) do mixéra so 700-800 ml vody; potom obsluhujte nástroj, kým nezískate sójové „smoothie“.
  3. Do veľkého hrnca nalejte získanú tekutinu a zvyšnou vodou opláchnite nádobu, aby ste získali všetky zvyšky sóje, ktoré boli zachytené v kadičke.
  4. Všetko priveďte k varu 20-25 minút: získate veľmi tekutú kašu tvorenú sójovým mliekom zmiešanú s nakrájaným pyré.

  Pozor
  Od chvíle, keď tekutina a nakrájaná sója začnú vrieť, sa vytvorí pena, ktorá bude mať tendenciu unikať: aby sa tomu zabránilo, odporúča sa hrniec úplne nezakryť (ale nechať veko naklonené) a udržiavať mierny plameň. ..., pričom zaisťuje konštantný a ľahký var.

  5. Nechajte všetko vychladnúť vo vnútri nádoby, aby ste uľahčili následný postup „stlačenia“ utierky.
  6. Pripravte si teda cedník a vložte ho do veľkej priestrannej misy. Cedník prikryte čistou utierkou, ktorá nezapácha po pracom prostriedku.
  7. V tomto mieste po 20 minútach varenia nalejte obsah hrnca do utierky: týmto spôsobom sójové mlieko skončí v miske nižšie, zatiaľ čo zvyškové pyré (nazývané OKARA) zostane uväznené v utierke.

  Ako znova použiť okaru?
  Okaru nevyhadzujte: v skutočnosti je možné ju znova použiť na prípravu chutných príloh alebo chrumkavých vegánskych fašírok.

  8. Na uľahčenie odkvapkávania je možné tkaninu vyžmýkať rukami: z tohto dôvodu sa odporúča nechať tekutinu v hrnci pred filtráciou vychladnúť.
  9. Sójové mlieko je preto pripravené na konzumáciu. Tí, ktorí nemajú radi prírodnú príchuť sójového mlieka, môžu pridať trochu hnedého cukru. Odporúčané množstvo cukru by malo zodpovedať 2% hmotnosti získaného sójového mlieka. Z 800 ml mlieka je napríklad potrebných 16 g hnedého cukru na získanie mimoriadne príjemného nápoja. Alternatívne (alebo navyše) je tiež možné namočiť vanilkový lusk do mlieka: týmto spôsobom bude mlieko veľmi aromatické.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Sójové mlieko je vynikajúcou alternatívou kravského mlieka a je ihneď pripravené. Po vychladnutí ho môžete nechať niekoľko dní v chladničke. Ak ho sterilizujete, môžete ho konzumovať aj po niekoľkých týždňoch. Ďalšia výhoda tohto mlieka? Je zrejmé, že náklady sú oveľa nižšie ako pripravené !!
  Skúste tiež sójové mlieko s príchuťou lieskových orieškov!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Sójové mlieko je „alternatívou kravského mlieka. E“ bez cholesterolu, s nízkym obsahom nasýtených tukov a bohatým na polynenasýtené mastné kyseliny; navyše NEobsahuje laktózu, ale sacharózu a tiež poskytuje malú dávku vlákniny. Pozor! Domáce sójové mlieko NEobsahuje významný vápnik, preto nemôže nahradiť mlieko živočíšneho pôvodu.