Bojujme s nudou pri stolovaní: je čas na zmenu! Dajme zmenu v našom jedálnom lístku: hlavným hrdinom bude seitan, zeleninové mäso par excellence! Pripravme si to vo forme eskapády: príchuť si podmaní každého: vegánov aj všežravcov (stavíme sa?).
Občiansky preukaz receptu
- 240 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 250 g (4 plátky) seitanu
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- Niekoľko listov šalvie
- 50 ml suchého bieleho vína
- Q.b. korenie
- 1 lyžica horčice
- Q.b. z celozrnnej múky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Panvica na varenie
- Misa
- Naberačka
Príprava
- Pripravte seitan podľa tohto postupu alebo si kúpte hotové seitanové plátky.
Niektoré alternatívy
Ako alternatívu k seitanu je možné použiť plátky pšeničného svalu. Pre tých, ktorí netolerujú lepok, odporúčame nahradiť rastlinné mäso (na báze lepku) kompaktným tofu.- Seitan nakrájame na plátky hrubé 1 cm.
- Makeru pripravte zmiešaním šťavy z jedného citrónu so sójovou omáčkou, zeleným bielym vínom, horčicou, korením a šalviou. Plátky seitanu namočte do macerácie a nechajte aspoň dve hodiny odpočívať.
Vedeli ste, že
Čím dlhšie plátky seitanu zostanú v macere, tým je výsledok chutnejší!- Plátky scedíme z macerácie a vložíme do celozrnnej múky.
- Na panvicu nalejeme dve polievkové lyžice oleja a za horúca plátky seitanu opečieme z oboch strán, kým nezhnednú. Keď sú plátky zlatisté, pridáme maceru, prikryjeme pokrievkou a necháme asi desať minút dochutiť.
- Vypnite oheň a podávajte seitanové eskala s prílohou k zemiakom alebo k miešanému šalátu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Seitanové eskalátory sú alternatívnym a moderným druhým chodom, ale zároveň sa veľmi ľahko pripravujú! Môžete ich sprevádzať jednoduchou zemiakovou kašou alebo chutnejšou prílohou na základe zemiakov na panvici! Vyskúšajte aj vegánske eskalopy s hubami!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Hrebenatka Seitan s citrónom je pomerne kalorický recept, ktorý sa má používať ako jedlo.
Kalórie pochádzajú hlavne z bielkovín, po nich nasledujú sacharidy a nakoniec lipidy.
Peptidy majú stredne vysokú biologickú hodnotu, komplexné sacharidy a mononenasýtené mastné kyseliny.
Cholesterol chýba a vlákniny je málo.
Hrebenatky Seitanu s citrónom sú jedlá, ktoré sa nehodia predovšetkým do stravy proti nadváhe, pričom nemajú žiadne kontraindikácie pre metabolické choroby.
Môžu obsahovať stopy lepku (je potrebné konzultovať etikety zložiek) a nie sú vhodné do stravy proti celiakii.
Sú bez laktózy a sú vhodné do výživového režimu proti intolerancii.
Sú povolené vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemerná dávka je asi 100-150 g (240-360 g).
