Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
Čo je toto ?
Jačmenná káva (v angličtine známa ako jačmenná káva), niekedy skrátene povedané „Orzo“, je typický taliansky horúci nápoj.
Jačmennú kávu je možné pripraviť tradičným spôsobom pomocou kávovarov alebo kávovarov na espresso alebo zriedením extraktu v granulách alebo prášku (rozpustný jačmeň, zložený zo zmesi obilnín) vo vriacej vode.
Pre kávovar na espresso aj pre moka sú k dispozícii jednotlivé porcie jačmennej kávy zabalené vo filtroch z vláknitej tkaniny. Okrem toho existuje špeciálny kávovar určený výlučne pre tento nápoj. V skutočnosti je jačmenná káva získaná z tradičných kávovarov skôr vymytá a má škaredý vzhľad; naopak, pomocou automatov alebo konkrétnych kávovarov má jačmenná káva príjemnú povrchovú penu.
V Taliansku možno kávu z jačmeňa nájsť v akejkoľvek komerčnej činnosti (bary, reštaurácie) a v automatoch na teplé nápoje.
Pretože pred uvedením kávy bez kofeínu bol tento nápoj už považovaný za hlavnú alternatívu pre tých, ktorí sa musia zdržať konzumácie kofeínu, preto: deti, srdcoví pacienti, osoby trpiace úzkostnými poruchami, osoby liečené určitými liekmi, tehotné ženy, zdravotné sestry , atď.
Nutričné charakteristiky
Pokus vyhodnotiť stupeň perfúzie rôznych molekúl z prášku do vody je prinajmenšom nemožná úloha, a preto sa obmedzíme na opis nutričného zloženia nápoja získaného z rozpustného jačmeňa.
Jačmenná káva je nealkoholický nápoj, ktorý by nemal poskytovať dostatočné množstvo energie. Na získanie šálky jačmennej kávy v skutočnosti stačí zriediť 10-15 g rozpustného prášku v 200-250 ml vody, pričom sa získa kvapalina s asi 20 kcal na 100 ml.
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti)
Rozpustný jačmeň, v prášku
Kalórie v nápoji poskytujú predovšetkým komplexné sacharidy, zatiaľ čo proteíny a lipidy nie sú relevantné. Vlákna sú nevýznamné a cholesterol chýba.
Pokiaľ ide o vitamíny, jediným pozoruhodným prínosom je niacín; pokiaľ ide o minerálne soli, na druhej strane sú mierne koncentrácie draslíka a fosforu.
Jačmenná káva je považovaná za neškodný nápoj, pretože neobsahuje kofeín. Pamätajte však, že akékoľvek pražené jedlo obsahuje značnú dávku akrylamidu, katabolického toxínu pre telo. Očividne aj v tomto prípade je to „dávka, ktorá robí jed“; šálka jačmennej kávy denne by nemala spôsobovať žiadne problémy.
Jačmenná káva sa hodí k akejkoľvek diéte, okrem diéty proti celiakii; V skutočnosti je jačmeň obilninou, ktorá obsahuje lepok, a preto by ho nemali konzumovať tí, ktorí trpia touto neznášanlivosťou.
Vo zvyšku nápoj nespôsobuje komplikácie v prípade nadváhy, metabolických chorôb, intolerancie laktózy, vegetariánstva, vegánstva alebo náboženskej diéty.
Historické poznámky a difúzia
Počas druhej svetovej vojny a po nej sa jačmenná káva a káva z čakanky stali najobľúbenejšími nápojmi v Európe. Oba boli použité ako náhrada kávy, ktorá bola v tej dobe drahá a ťažko dostupná.
V európskych krajinách, ktoré zažili dlhé povojnové obdobie (napríklad Španielsko), káva z jačmeňa získala negatívny obraz ekonomickej náhrady, indexu chudoby, ktorý zostal pevne v mysliach obyvateľstva. Z tohto dôvodu z desiatok výrobcov roztrúsených po celom španielskom území v roku 1950 dnes zostali iba dvaja.
V Taliansku však jačmenná káva zostala veľmi obľúbeným nápojom a v súčasnosti sú v prevádzke desiatky spoločností.
V zahraničí vďaka svojej povesti „zdravého nápoja“ (pravdepodobne kvôli absencii kofeínu, ktorý ho však robí iba neškodným) sa šírenie jačmennej kávy neustále zvyšuje (najmä v Nemecku).
V Latinskej Amerike existuje odroda s názvom „Cafe de cebada“, v španielčine doslova jačmenná káva, aj keď vyzerá oveľa viac ako čaj než ako káva.
