Príklad diéty s vysokým obsahom bielkovín

Predpoklad

Nasledujúce indikácie slúžia EXKLUZÍVNE na informačné účely a nie sú určené na to, aby nahradili názor profesionálov, akými sú lekár, odborník na výživu alebo dietológ, ktorých intervencia je potrebná pri predpisovaní a skladbe PERSONALIZOVANÝCH potravinových terapií.

Diéta s vysokým obsahom bielkovín

Diéta s vysokým obsahom bielkovín je diéta založená na mimoriadnom prírastku bielkovín na úkor sacharidovej frakcie a v menšej miere tukov.
Pojem „vysoký obsah bielkovín“ je všeobecný, pretože - vzhľadom na to, čo uvádza LARN (odporúčané hladiny príjmu živín pre taliansku populáciu - SINU) - pre dospelého jedinca sú proteínové koeficienty vyššie ako 0,75 - 0,8 g / kg hmotnosti už NADMERNÝ a DOSTATOČNÝ na definovanie HYPERPROTEICKEJ diéty; faktom zostáva, že z rôznych dôvodov (ako je intenzívny šport alebo chronická malabsorpcia) je možné zvýšiť proteínový koeficient v strave až na dvojnásobok základných odporúčaní (ale nie viac!) bez toho, aby hrozilo riziko prekročiť vylučovanie vápnika močom, ako prvá nevýhoda bežných diét s vysokým obsahom bielkovín (Výbor pre výživu a zdravie Rady pre výživu NRC USA - NRC, 1989). Na druhej strane, hladiny bielkovín 98 g / deň (> taliansky priemer) už môžu korelovať so zvýšením vylučovania vápnika močom (Saba a kol., 1990).
Aby som bol úprimný, je veľmi zriedkavé, že diéta (aj keď je kalibrovaná) používa hodnoty bielkovín 0,75 g / kg, pretože ako takmer „všadeprítomné“ makroživiny v potravinách ich príspevok pochádza aj zo súčtu organických peptidov s nízkou a strednou hodnotou. (strukoviny, obilniny, zelenina, huby a ovocie). Podľa mňa je koeficient 1,2 g / kg FYZIOLOGICKEJ hmotnosti (vždy korigovaný na základe „veľkosti svalov) dobrým kompromisom medzi„ odporúčaniami “a„ praktickosťou diéty “.
Logicky by pojem „vysoký obsah bielkovín“ mal byť spojený so stravou, ktorá poskytuje viac ako 1,5 g / kg fyziologickej hmotnosti žiadanej u dospelých, vrátane rizika vylučovania krvi a vápnika v moči. Pamätáme si tiež, že diéta s vysokým obsahom bielkovín:

• Zvyšujú procesy deaminácie a pečeňovej transaminácie
• Zvyšujú procesy cyklu močoviny
• Zvyšujú procesy filtrácie obličiek

preto sú potenciálne zodpovedné za dlhodobé preťaženie pečene a obličiek; napriek tomu, pretože ide o dekompenzáciu, ktorú je ťažké nájsť u mladých dospelých, je tento aspekt často podceňovaný a považovaný za formu „nutričného delíria“ patriaceho do starej školy výživy.
Dôležité upozornenie: Znovu kvôli etickej správnosti pripomíname, že okrem bielkovín s vysokým obsahom bielkovín dokonca aj diéty nízkokalorické a nevyvážené, intenzívny a dlhotrvajúci šport NIE JE dostatočne podporovaný výživou A hladuje majú rovnaké účinky ako hyperproteická diéta v dôsledku hyperaktivácie neoglukogenézy, čo značne vyčerpáva tkanivo kostrového svalstva.
Diéta s vysokým obsahom bielkovín je tiež potenciálne kyslou diétou, ktorá podporuje zníženie pH krvi a vyžaduje zásah organických tlmivých systémov, a preto by bolo užitočným diétnym opatrením zaistenie dobrých dávok horčíka a ďalších alkalizujúcich minerálnych solí.
Okrem odhadu podielu peptidu neexistujú žiadne ďalšie zásadné úvahy týkajúce sa zloženia diéty s vysokým obsahom bielkovín; pamätáme si len, že ho možno použiť na chudnutie a v spojení s nárastom sacharidov a tukov na zvýšenie telesnej hmotnosti.
Pozn. Diéta s vysokým obsahom bielkovín, aj keď s nízkym obsahom uhľohydrátov, sa považuje za potenciálne ketogénnu; táto vlastnosť ďalej zhoršuje tendenciu k metabolickej acidóze a navyše podporuje dehydratáciu tela so stratou mnohých elektrolytov.

Užitočné doplnky v prípade diéty s vysokým obsahom bielkovín

Diéta s vysokým obsahom bielkovín, ak je správne vedená, nevyžaduje žiadny doplnok stravy; v prípadoch, keď je organizácia jedál obzvlášť problematická, môže byť užitočné nasledujúce:

• Proteínové doplnky: proteínový prášok (srvátka, kazeín, sója, vajcia), gainery a proteínové tyčinky; s týmito výrobkami je dosiahnutie dennej kvóty bielkovín uľahčené s výhodou trvanlivosti a prenosnosti.
• Doplnky rozvetvených alebo esenciálnych aminokyselín: ak sú v správnom kontexte, môžu uprednostniť dosiahnutie požiadavky na plasty v nižších dávkach, čím sa obmedzí preťaženie pečene a obličiek. Rozvetvené majú dobrú antikatabolickú funkciu, najmä v spojení s maltodextrínom, ktorý sa má užívať pred, počas a bezprostredne po tréningu.
• Čistenie bylinných čajov pre pečeň, pokiaľ nie sú nadmerne odvodňujúce: niektoré bylinné čaje môžu podporovať čistenie trpiacich pečeňových buniek; klasickým príkladom je bylinkový čaj na báze: kmín, kurkuma, bodliak, púpava a mäta. Bolo by preto vhodné spájať takéto produkty s diétou s vysokým obsahom bielkovín, pričom sa uistite, že v prípade ketózy to neprispieva k dehydratácii a zhoršuje nerovnováhu elektrolytov.

Príklad

• Starší sedavý pán s miernou nadváhou, ktorý absolvoval operáciu čiastočnej resekcie čreva a má jasné príznaky podvýživy, ktoré možno pravdepodobne pripísať pooperačnej malabsorpcii.

Sex Muž Vek 73 Výška cm 175 Obvod zápästia cm 18,2 ústava Robustný Výška / zápästie 9,6 Morfologický typ Normolineo Hmotnosť kg 80 Index telesnej hmotnosti 26,1 Žiadúci je fyziologický index telesnej hmotnosti 24,1 Požadovaná fyziologická hmotnosť kg 73,8 Bazálny metabolizmus kcal 1578,2 Koeficient úrovne fyzickej aktivity Ľahký, bez prestávky. 1,40 Energetický výdaj kcal 2210 Diéta NORMOCALORICA * 2110 kcal * Lipidy 25% 552,5 kcal 61,4 g Bielkoviny 2 g / kg 590,4 kcal 147,6 g Sacharidy 48,3% 1067,1 kcal 284,6 g Alkohol 0 g Raňajky 15% 332 kcal Občerstvenie 5% 110 kcal Obed 40% 884 kcal Občerstvenie 5% 110 kcal Večera 35% 773 kcal

* Rozhodli sme sa NEPODÁVAŤ nízkokalorické jedlo napriek tomu, že máme nadváhu, a to z dvoch dôvodov:

1. Prítomnosť podvýživy, ktorú je potrebné najskôr kompenzovať
2. Potreba starších ľudí zachovať skromnú tukovú vrstvu, pretože je konzervatívna voči zraneniam traumatického charakteru.

POZOR! Na základe vyššie uvedeného o účinkoch diéty s vysokým obsahom bielkovín na vylučovanie vápnika močom je potrebné spresniť, že v tomto konkrétnom prípade by proteínová frakcia (aj keď je> 98 g / deň) mala kompenzovať obmedzenia. intestinálnej absorpcie, a preto by nebolo nadmerné; vzhľadom na vek subjektu a relatívnu tendenciu strácať kostnú hmotu je vhodné pokračovať v príslušnej diéte IBA, kým sa stav výživy neobnoví a neskôr čas doplniť udržiavaciu diétu (charakterizovanú príjmom bielkovín nepresahujúcim 1,5 g / kg) esenciálnymi aminokyselinami v dávkach menších alebo rovných 1 g na 10 kg požadovanej fyziologickej hmotnosti.

Príklad stravy s vysokým obsahom bielkovín - 1. deň

Raňajky 15% kcal TOT Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktované 300 ml, 150 kalórií Sladená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chlieb, zastaraný 60 g, 159,6 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Nakrájané morčacie prsia 30 g, 33,3 kcal Obed 40% kcal TOT Cestoviny s paradajkovou omáčkou Krupicové cestoviny 90 g, 320,4 kcal Paradajkový pretlak 100 g, 24 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Nízkotučný tvaroh, 2% 150 g, 129 kcal Šalát 100 g, 28 kcal Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Apple 200 g, 104 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Hrušky 200 g, 116 kcal Večera 35% kcal TOT Bravčová kotleta Chudá bravčová kotleta 300 g, 381 kcal Repa alebo repa 200 g, 38 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Pšeničný chlieb 90 g, 239,4 kcal

Príklad diéty s vysokým obsahom bielkovín - 2. deň

Raňajky 15% kcal TOT Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktované 300 ml, 150 kalórií Sladená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chlieb, zastaraný 60 g, 159,6 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Pečená šunka 15 g, 32,3 kcal Obed 40% kcal TOT Hubové rizoto Leštená ryža 90 g, 336,6 kcal Šampiňóny 100 g, 22 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Grilované kuracie prsia 150 g, 165 kcal Červená reďkovka 100 g, 23 kcal Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pomaranče 150 g, 94,5 kcal Večera 35% kcal TOT Pečený morský vlk Morský vlk, rôzne druhy 300 g, 291 kcal Fenikel 200 g, 22 kcal Extra panenský olivový olej 20 g, 180 kcal Pšeničný chlieb 90 g, 239,4 kcal

Príklad diéty s vysokým obsahom bielkovín - 3. deň

Raňajky 15% kcal TOT Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktované 300 ml, 150 kalórií Sladená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chlieb, zastaraný 60 g, 159,6 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Surová šunka, chudá 15 g, 32,7 kcal Obed 40% kcal TOT Dusená fazuľa Zrelé fazule 300 g, 351 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Prírodný tuniak, scedený 120 g, 153,6 kcal Raketa 100 g, 25 kcal Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Clementine 200 g, 94 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Európske hrozno 200 g, 138 kcal Večera 35% kcal TOT Grilovaná sviečková Teľacia sviečková 300 g, 330 kcal Špenát 200 g, 46 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Pšeničný chlieb 90 g, 239,4 kcal

Príklad stravy s vysokým obsahom bielkovín - 4. deň

Raňajky 15% kcal TOT Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktované 300 ml, 150 kalórií Sladená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chlieb, zastaraný 60 g, 159,6 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Nakrájané morčacie prsia 30 g, 33,3 kcal Obed 40% kcal TOT Cestoviny s cuketou Krupicové cestoviny 90 g, 320,4 kcal Cuketa 100 g, 16 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Nízkotučný tvaroh, 2% 150 g, 129 kcal Šalát 100 g, 28 kcal Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Apple 200 g, 104 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Hrušky 200 g, 116 kcal Večera 35% kcal TOT Ricotta Kravská ricotta, z čiastočne odtučneného mlieka 300 g, 414 kcal Mrkva 200 g, 82 kcal Extra panenský olivový olej 10 g, 90 kcal Pšeničný chlieb 90 g, 239,4 kcal

Príklad diéty s vysokým obsahom bielkovín - 5. deň

Raňajky 15% kcal TOT Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktované 300 ml, 150 kalórií Sladená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chlieb, zastaraný 60 g, 159,6 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Pečená šunka 15 g, 32,3 kcal Obed 40% kcal TOT Rizoto z tekvice a gorgonzoly Leštená ryža 90 g, 336,6 kcal Tekvica 100 g, 26 kcal Gorgonzola 30 g, 105,9 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Grilované kuracie prsia 150 g, 165 kcal Červená reďkovka 100 g, 23 kcal Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pomaranče 150 g, 94,5 kcal Večera 35% kcal TOT Vajcia z volského oka Kuracie vajcia stredne veľké, 60 g v škrupine 100 g, 143 kcal Varené zemiaky 200 g, 154 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 180 kcal Pšeničný chlieb 90 g, 239,4 kcal

Príklad diéty s vysokým obsahom bielkovín - 6. deň

Raňajky 15% kcal TOT Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktované 300 ml, 150 kalórií Sladená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chlieb, zastaraný 60 g, 159,6 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Surová šunka, chudá 15 g, 32,7 kcal Obed 40% kcal TOT Dusená šošovica Sušená šošovica 100 g, 353 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal prírodný tuniak, scedený 120 g, 153,6 kcal Raketa 100 g, 25 kcal Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Clementine 200 g, 94 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Európske hrozno 200 g, 138 kcal Večera 35% kcal TOT Konský steak Konský steak 250 g, 332,5 kcal Baklažán 200 g, 48 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Pšeničný chlieb 90 g, 239,4 kcal

Príklad stravy s vysokým obsahom bielkovín - 7. deň

Raňajky 15% kcal TOT Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktované 300 ml, 150 kalórií Sladená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chlieb, zastaraný 60 g, 159,6 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Nakrájané morčacie prsia 30 g, 33,3 kcal Obed 40% kcal TOT Cestoviny s mäsovou omáčkou Krupicové cestoviny 90 g, 320,4 kcal Ragú s paradajkou 100 g, 150 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Šalát 100 g, 28 kcal Pšeničný chlieb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Apple 200 g, 104 kcal Občerstvenie 5% kcal TOT Hrušky 200 g, 116 kcal Večera 35% kcal TOT Pečená pražma Pražma 300 g, 363 kcal Repa alebo repa 200 g, 38 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Pšeničný chlieb 90 g, 239,4 kcal