Filet Wellington má ako hlavnú zložku hovädzie mäso, ktoré je dôstojným predstaviteľom 1. základnej skupiny potravín - potravín bohatých na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, minerálnych solí a špecifických vitamínov. Príslušné nutričné vlastnosti sú však ohrozené prítomnosťou ostatných zložiek receptúry, najmä lístkového cesta. Preto je možné pozorovať nutričný preklad: prítomnosť komplexných uhľohydrátov, vlákniny a väčšiu koncentráciu nasýtených tukov a cholesterolu.
Wellingtonské filé sa hodí len príležitostne k bežnej strave zdravých jedincov. Má však kontraindikácie pre tých, ktorí trpia niektorými metabolickými chorobami, najmä geneticky dedičnými - ako je hyperurikémia a fenylketonúria - a pre tých, ktorí musia ovládať nadváhu a / alebo iné získané metabolické choroby - ako je hypercholesterolémia.
Recept na filet z Wellingtonu je zložitý; vyžaduje si to hlboké znalosti o systémoch varenia a rúre, ako aj určité špecifické skúsenosti.
