Stredne alebo svetlo jantárovej farby, ak nie je pasterizovaný alebo surový, obsahuje „matku octu“, vláknitý sediment, ktorý dodáva octu zakalený a hustý vzhľad, ktorý pozostáva zo skutočnej bakteriálnej kolónie.
Jablčný ocot sa široko používa na varenie na úpravu surových zeleninových šalátov, marinád na mäso alebo ryby, na vinaigretty, ako konzervačný prostriedok na potraviny a do čatní.
Jablčný ocot sa môže pochváliť niekoľkými zdravými vlastnosťami, vrátane antimikrobiálnych a antioxidačných účinkov.Niektoré nedávne štúdie navyše naznačujú, že môže priniesť zdravotné výhody, ako napríklad podpora chudnutia, zníženie hladiny cholesterolu, zníženie hladiny cukru v krvi a zlepšenie symptómov cukrovky.
Jablčný ocot: ako ho používať a množstvo
Najlepším spôsobom, ako zaradiť jablčný ocot do vašej stravy, je použiť ho v kuchyni. Je to jednoduchý doplnok do jedla ako pochutina. U niektorých ľudí hasí smäd po zriedení vo vode (1 čajová lyžička vo veľkom pohári voda) a pije sa ako nápoj. Odborníci na výživu a výživu odporúčajú používať organický, nefiltrovaný jablčný ocot.
Bežné dávky sa pohybujú od 1 do 2 čajových lyžičiek do 1 až 2 polievkových lyžíc (15 až 30 ml) denne.
Najlepšie je začať s malými dávkami a vyhnúť sa užívaniu veľkého množstva. Príliš veľa octu môže spôsobiť vedľajšie účinky, vrátane erózie zubnej skloviny a potenciálnych liekových interakcií.
sa premieňajú na alkohol. Potom sa pridajú štartovacie baktérie na druhé kvasenie a premenia alkohol na kyselinu octovú, hlavnú účinnú látku v octe.
Kyselina octová dodáva octu trvalý zápach a kyslú chuť. Vedci sa domnievajú, že táto kyselina je zodpovedná za zdravotné výhody jablčného octu. Muštový ocot obsahuje 5-6% kyseliny octovej.
, liečba onychomykózy (huba nechtov na rukách a nohách), vší, bradavíc a infekcií uší.
Ocot je tiež konzervačnou látkou v potravinách a štúdie ukazujú, že inhibuje baktérie ako napr E. coli z rastu a zhoršovania kvality potravín.
. Cukrovka 2. typu je charakterizovaná vysokou hladinou cukru v krvi spôsobenou inzulínovou rezistenciou alebo neschopnosťou pankreasu produkovať inzulín. Jablčný ocot obsahuje chróm, ktorý môže meniť hladinu inzulínu v krvi. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby sa ľudia s diabetes mellitus 1. typu pred významným a systematickým používaním jablčného octu vo svojej strave poradili so svojim lekárom. Na druhej strane, priaznivý účinok jablčného octu je v prospech tých, ktorí trpia hyperglykémiou alebo diabetes mellitus 2. typu. Neblokuje vstrebávanie škrobu 100%, ale výrazne obmedzuje jeho vstup do krvi. Zmierňovanie hladiny cukru v krvi .
Ľuďom bez cukrovky však môže prospieť aj udržanie hladiny cukru v krvi v normálnom rozmedzí, pretože niektorí vedci sa domnievajú, že vysoká hladina cukru v krvi je hlavnou príčinou starnutia a rôznych chronických chorôb. Napriek tomu, že najefektívnejším a najzdravším spôsobom regulácie hladiny cukru v krvi pomocou výživy je vyhnúť sa rafinovaným sacharidom a cukru, jablčný ocot môže mať priaznivý účinok.
Výskum naznačuje, že ocot ponúka nasledujúce výhody pre hladinu cukru v krvi a inzulínu:
- Ocot môže zvýšiť citlivosť na inzulín o 19-34% počas jedla s vysokým obsahom uhľohydrátov a výrazne znížiť hladinu cukru v krvi a odpoveď na inzulín: V malej štúdii s 5 zdravými ľuďmi ocot znížil hladinu cukru v krvi. 31,4% cukru v krvi po zjedení 50 gramov bieleho chleba .
- Početné vedecké štúdie dokázali, že ocot môže po jedle zlepšiť funkciu inzulínu a znížiť hladinu cukru v krvi.
Je nevyhnutné, aby ľudia nenahrádzali lekársku starostlivosť podobnými výrobkami. Ak užívate lieky znižujúce hladinu cukru v krvi, poraďte sa so svojim lekárom skôr, ako osobne zvýšite spotrebu octu.
na lyžicu a mohol by pomôcť ľuďom schudnúť. Nie je jasné, či mechanizmus hypoteticky zodpovedný za túto vlastnosť môže byť chemickej, metabolickej alebo nervovej povahy. Vedci naznačujú, že jablčný ocot môže aktivovať niektoré gény podieľajúce sa na odbúravaní tukov.Jediná štúdia, ktorá sa pokúsila otestovať účinky jablčného octu na chudnutie, bola vyvinutá v Japonsku. Vedci skúmali 175 obéznych a zdravých ľudí, ktorí boli rozdelení do dvoch skupín s podobnou diétou: jedna si dala jablčný ocot a druhá niekoľko vodu každý deň po dobu 12 týždňov. Na konci štúdie tí, ktorí použili ocot, schudli o niečo viac ako tí, ktorí konzumovali iba vodu. V priemere skupina, ktorá konzumovala jablčný ocot, stratila za tri mesiace testovania 450-900 g. Váha sa však po prerušení náhle vrátila.
To znamená, že jednoduché pridávanie alebo odoberanie jednotlivých potravín alebo prísad má len zriedka viditeľný vplyv na hmotnosť. Je to celá diéta alebo životný štýl, ktorý vytvára dlhodobé chudnutie.
ako je suchá pokožka a ekzém. Pokožka je, samozrejme, mierne kyslá. Miestne používanie jablčného octu by mohlo pomôcť vyrovnať prirodzené pH pokožky a zlepšiť ochrannú bariéru pokožky. Na druhej strane, mydlá a čistiace prostriedky, alkalické výrobky, môžu ekzém dráždiť. , čím sa príznaky zhoršujú.
Vzhľadom na svoje antibakteriálne vlastnosti môže jablčný ocot teoreticky pomôcť predchádzať kožným infekciám spojeným s ekzémom a inými chorobami. Jablčný ocot zriedený v čistiacom prostriedku na tvár alebo v toneri by mohol pôsobiť antibakteriálne a redukovať škvrny a zafarbenie pokožky. Pred aplikáciou octu na pokožku (nikdy nenanášajte čistý ocot) sa poraďte so svojim dermatológom, najmä v prípade poškodenej a hypercitlivej pokožky. Miestne použitie neriedené môže spôsobiť popáleniny pokožky.
