Zosilňovače chuti

Definícia a použitie v kuchyni

Zosilňovače chuti sú aditíva alebo látky používané v potravinárskom sektore na zlepšenie vlastností hotových výrobkov; funkcie potravinárskych prídavných látok sú početné (konzervácia, farbivo, zahusťovadlo atď.), ale zvýrazňovače chuti sa pridávajú s jediným cieľom optimalizovať alebo vylepšiť chuť jedla.

Zosilňovače chuti, rovnako ako všetky prídavné látky v potravinách, sú hodnotené a katalogizované ministerstvom zdravotníctva, ktoré prostredníctvom vyhlášok a nariadení neustále zasahuje do súhlasu alebo zrušenia ich používania; parameter hodnotenia „vhodnosti použitia“ zvýrazňovačov chuti pozostáva z laboratórnych testov vykonaných výskumnými skupinami svetovej vedeckej komunity.
Aktualizovaná legislatíva umožňuje pridať nasledujúce zvýrazňovače chuti: