, tuniak je nepochybne ten, ktorý sa môže pochváliť najväčším bohatstvom tejto makroživiny. Druhy tuniaka modroplutvého a tuniaka žltoplutvého majú obzvlášť vysoký obsah bielkovín, pričom tuniak modroplutvý ponúka 29,91 gramov bielkovín na 100 gramov varených rýb a tuniak žltoplutvý 29,15 gramov. Ľahký tuniak v konzervách, zvyčajne vyrobený zo zmesi tuniaka žltoplutvého a tuniaka pruhovaného, je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín a poskytuje 29,13 gramov bielkovín na 100 gramov.
Vedeli ste, že medzi rybami ...
Medzi rybami je toto plemeno najmenej bielkovinovým krmivom, treska najchudšia, tuniak najviac bielkovín, losos a úhor sú najtučnejšie, slede obsahujú ten s najvyšším obsahom kreatínu. Obsahujú mierne množstvo cholesterolu a prakticky neobsahujú nasýtené tuky a bohaté na nenasýtené tuky, mušle a ustrice sú tiež bohaté na železo a vitamín C.
, losos, halibut, kanica červená a tilapia. Mečiar a treska tiež obsahujú veľké množstvo bielkovín v potrave, z ktorých každý poskytuje asi 23 gramov na 100 gramov rýb. Homár a iné mäkkýše sú tiež dobrým zdrojom bielkovín, pričom homár poskytuje 26,41 gramov na 100 gramov. Krevety a krabie mäso sú ďalšími morskými kôrovcami s vysokým obsahom bielkovín. Aj keď sa zvyčajne konzumuje v nižších množstvách ako rybie mäso, má ikra veľmi vysoký obsah bielkovín a ponúka asi 29 gramov bielkovín na 100 gramov.
Medzi aminokyselinami rýb je hojný výskyt lyzínu, obmedzujúcej aminokyseliny v obilninách a niektorých druhoch zeleniny. Z tohto dôvodu je najlepšou kombináciou pokrmu obilniny a ryby, zelenina a ryby. Odborníci na výživu, naopak, neodporúčajú, aby medzi ryby a iné zdroje bielkovín, ako sú strukoviny, mäso, syry alebo vajíčka.
Dávajte si pozor na hladiny ortuti
Pri výbere rýb s vysokým obsahom bielkovín je dôležité starostlivo vyberať, aby ste obmedzili riziko expozície ortuti. Tuniak modroplutvý, ktorý poskytuje najväčší obsah bielkovín v rybách, je spájaný s vysokým obsahom ortuti. Ľahký tuniak v konzervách, na druhej strane, poskytuje len o niečo menej bielkovín ako tuniak modroplutvý, má relatívne nízky obsah ortuti. Krevety, losos, treska a kraby majú tiež nízky obsah ortuti, zatiaľ čo mečúň a kanica. Alebo všeobecne veľké ryby , obsahujú vyššie množstvo ortuti.
a zlepšenie metabolických parametrov (krvný tlak, cholesterol, triglyceridémia, systémový zápal, globálne kardiovaskulárne riziko).Aj keď sa zdá, že lipidémia má veľký prospech z nutričného príjmu esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín radu omega-3 prítomných v rybách, rybie proteíny zasahujú znížením systémového zápalu (najmä C reaktívneho proteínu) a zlepšením citlivosti na „inzulín“ tieto vlastnosti robia z rybích bielkovín dôležitý ochranný faktor pred diabetes mellitus 2. typu.
Rybie proteíny by okrem toho mali priaznivé účinky na bio-regulačný metabolizmus, čím prispejú k väčšiemu pocitu sýtosti, čím sa zníži spotreba potravy. Dôvodom je schopnosť rybích proteínov stimulovať sekréciu gastrointestinálnych mediátorov zodpovedných za sýtosť: cholecystokinín (CCK) a glukagónový peptid-1 (GPL-1). Výsledkom je teda fyziologické zlepšenie regulácie telesnej hmotnosti.
Na vybudovanie svalov je najlepšie jesť bielkoviny na raňajky.
