Správny diétny pomer medzi vápnikom (Ca) a fosforom (P) je základnou požiadavkou na udržanie eunutrície a dobrého zdravotného stavu.
Vápnik je najrozšírenejším minerálom v ľudskom tele a 99% z neho je obsiahnutých v kostiach, zatiaľ čo iba 1% sa rozkladá v mäkkých tkanivách a intra a extracelulárnych tekutinách. 
Fosfor je tiež vysoko prítomným minerálom v kostrovom hydroxyapatite (85%), zatiaľ čo zvyšných 15% sa nachádza v mäkkých tkanivách a extracelulárnych tekutinách. Fosfor je základnou súčasťou fosfolipidov (prítomných v nervovom tkanive) a podieľa sa na mnohých procesoch ako je skladovanie a transport energie (ATP) a intracelulárny prenos hormonálnych správ (AMPc). Je tiež súčasťou genetického materiálu a vo forme mono a dibázických fosfátov funguje ako nárazníkový systém, prispievajúce k regulácii acidobázickej rovnováhy telesných tekutín.
Správny pomer medzi vápnikom (Ca) a fosforom (P) v potravinách je základnou požiadavkou pre:
- optimalizácia syntézy hydroxyapatitu ako minerálneho substrátu na kalcifikáciu kostí
- monitorovanie činnosti autonómneho nervového systému (ANS)
- monitorovanie činnosti štítnej žľazy a nadobličiek
Vápnik a fosfor si navzájom konkurujú v črevnej absorpcii, a teda okrem všetkých vonkajších a subjektívnych premenných zapojených do tohto procesu môže byť absorpcia vápnika z potravy optimalizovaná alebo obmedzená súčasným príjmom fosforu z potravy. V konečnom dôsledku je správny pomer medzi vápnikom a fosforom zásadný pre umožnenie procesov kostného anabolizmu; ak je však pravda, že hydroxyapatit vyžaduje jeden aj druhý stopový prvok, rovnako platí, že najprimitívnejším minerálom je nepochybne vápnik (hlavne kvôli nedostatku zdrojov potravy a iným metabolicky vplyvným patologiám).
- Keď vezmeme do úvahy všetky premenné prípadu, vedecký výskum ukázal, že správny pomer medzi vápnikom a diétnym fosforom je: Ca / P = 3: 1 alebo 2: 1.
ANS sa skladá zo sady endokrinných žliaz, ktoré na jednej strane vykonávajú katabolické funkcie (sympatický systém) a na druhej strane anabolické procesy (parasympatický systém); v prípade hormonálnej nerovnováhy alebo prevahy môžu nastať krvné zmeny vápnika a fosforu úrovne.Nadbytok sympatických hormónov podporuje retenciu vápnika; naopak, parasympatické hormóny favorizujú zásobáreň fosforu. Homeostatická rovnováha ANS podporuje cirkulujúci pomer vápnika a fosforu 3: 1 alebo 2: 1 (presnejšie 2,6: 1).
Niektoré stopové prvky (sodík, draslík, horčík, vápnik a fosfor) pôsobia aj ako ukazovatele správneho metabolického fungovania iných žliaz, napríklad štítnej žľazy a nadobličiek; napríklad nadmerná produkcia glukokortikosteroidov a mineralokortikosteroidov podporuje vylučovanie vápnika (rovnako ako horčíka) zmenou správneho obehového pomeru medzi vápnikom a fosforom. Nielen to, zdá sa, že funkčná hypertyreóza ANTAGONIZUJE (ako adrenálne steroidy) funkciu prištítne telieska podporujúce zadržiavanie fosforu v porovnaní s vápnikom.
Mechanizmy súvisiace s homeostázou vápnika a fosforu sú veľmi zložité a artikulované. Pokiaľ ide o diétu, pri absencii patológií adekvátny príjem týchto stopových prvkov zaručuje integritu kostry podporou dosiahnutia a udržania optimálnej mineralizácie. Krvná homeostáza vápnika a fosforu navyše naznačuje dobrú rovnováhu medzi sympatickým a parasympatickým systémom a vylučuje sekrečnú alteráciu (primárnu alebo sekundárnu) nadobličiek, štítnej žľazy a prištítnych teliesok.
Bibliografia:
- Odporúčané úrovne príjmu živín (LARN) - Talianska spoločnosť pre výživu ľudí (SINU)
- Funkčná medicína. Odpoveď pre tretie tisícročie - M. Pandiani - Nové techniky - strany 44-45
