Čo je to Tripe
Tam Dršťky je to potravina živočíšneho pôvodu; je súčasťou piatej štvrtiny zabitej šelmy a patrí predovšetkým do skupiny drobov.
Dršťky NEMÔŽETE jesť surové a ten, ktorý je na trhu, je takmer vždy pripravený na použitie (finálne varenie). Po zabití musí byť bachor starostlivo oškrabaný a umytý a pokiaľ možno predvarený v horúcej vode. Príprava akéhokoľvek receptu so surovými dršťkami, aj keď je dobre vyčistený, by vyžadoval veľmi dlhé doby varenia a bez záruky dosiahnutia dobrého výsledku.
Na rozdiel od toho, čomu mnohí môžu veriť, dršťky NIE sú tučné jedlo; určite to nikdy nepredstavuje jednoduché a rýchle stráviteľné recepty, ale to nevyplýva z celkového obsahu lipidov, ale zo zloženia a štruktúry proteínových tkanív (ako aj z ďalších prísad).
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti)
Bravčové alebo hovädzie dršťky nie sú jediným jedlým žalúdkom; dokonca aj dršťky niektorých rýb sa môžu pochváliť pozoruhodnými organoleptickými a chuťovými vlastnosťami. Príklady sú prinajmenšom indikatívne: drieň treska, dršťok tuniaka, dravý dravec, morský okoun, bôčik grupáč a kanica červená dršťky.Je zrejmé, že je nevyhnutné, aby vzorky boli značnej veľkosti.
Výroba dršťkov sa musí vykonávať podľa veľmi špecifických krokov:
- Zabitie a zabitie zvieraťa s oddelením vnútorností
- Oddelenie žalúdka (ov) od zvyšku tráviaceho traktu
- Vyprázdnenie obsahu žalúdka
- Trojité pranie
- Oddelenie sliznice
- Odmasťujte vodou a octom
- Predvarenie, chladenie a prípadné zmrazenie
Nakoniec veľa tuku na lakte!
Na druhej strane, nie na úrovni malých produkcií, ale v priemyselnom meradle, je tiež dovolené používať „prostriedky“, ktoré sú čokoľvek iné ako ortodoxné. peroxid vodíka (peroxid vodíka, na bielenie látky) vyd hydroxid sodný (lúh sodný, dobre odmastiť sliznicu), aj keď osobne mám určité pochybnosti o ich relevantnosti a neškodnosti v kontexte.
Nutričné vlastnosti
Dršťky sú chudé jedlo bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Neobsahuje uhľohydráty ani vlákninu a neexistuje dostatok údajov, ktoré by potvrdzovali jej vhodnosť pre diétu proti niektorým metabolickým ochoreniam (nedostatok hodnôt, ako je cholesterol a nasýtené mastné kyseliny). Drobou je samozrejme kus mäsa (alebo skôr piaty štvrťrok) rozhodne nízkokalorický.
Ďalej, pokiaľ ide o minerálne soli, dršťky obsahujú vynikajúce množstvo železa (užitočné v boji a prevencii anémie s nedostatkom železa) a nechýbajú vynikajúce koncentrácie mnohých vitamínov B (tiamínu, riboflavínu a niacínu).
Dršťky môžu obsahovať vysoké hladiny puríny, nežiaduce molekuly pre ľudí trpiacich hyperurikémiou a dnovými záchvatmi.
Recepty videa založené na tripe
Nižšie uvádzame videorecept na varenie ľahkých a chutných dršťok s omáčkou, ktoré je možné použiť aj na prípravu „slávneho“ rizota s dršťkami.
Drobnosť SVETLO
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ostatné potraviny - droby Sladké pečivo Srdce Pečeň ako potrava Vnútornosti Jazyk Obličky Drobnosti INÉ POLOŽKY NABÍDKY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybného hospodárstva Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Medzinárodné funkčné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky recepty na Valentína recepty pre vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
