Termolabilné vitamíny

sú to nevyhnutné molekuly pre ľudský život; môžu byť klasifikované podľa rôznych kritérií; medzi najznámejšie patria:
rozpustnosť:

• Vo vode (vitamíny rozpustné vo vode)
• V lipidoch (vitamíny rozpustné v tukoch)

a tepelná stabilita:

• Tepelne odolné (termostabilné vitamíny)
• Nie je odolný alebo čiastočne tepelne odolný (termolabilné vitamíny)

Shutterstock (vitamín C) a množstvo vitamínov B; najmä:

• Tiamín (vitamín B1)
• Riboflavín (vitamín B2)
• Kyselina pantoténová (vitamín B5)
• Kyselina listová (vitamín B9)
• Kyselina askorbová (vitamín C)
• Retinol (alebo vitamín A) a beta-karotén (prekurzor vitamínu A)
• Tokoferol (vitamín E)

Zatiaľ čo termostabilné sú všetky ostatné.

„Je nevyhnutné preskúmať celý štýl stravovania, aby sa zaistilo, že účinnosť termolabilných vitamínov nie je úplne ohrozená.