Posuňte sa nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku cukrovej repy
Listy sa vždy používali ako krmivo
- Prvé zmienky o cukrovej repe: 420 pred Kr
- Objav kryštálov cukru z repnej šťavy: 1747, doktor Margaff
- 19. storočie: cukrová trstina naďalej vynikala
- Napoleonské vojny: blokáda dovozu cukrovej trstiny → rozmach cukrovej repy na ťažbu sacharózy
- 1887: Taliansko → E. Mariani podporuje pestovanie cukrovej repy a ťažbu cukru z nej
- Botanický názov: Beta vulgaris var. repa forma veľmi vysoko alebo saccharifera
- Čeľaď: Chenopodiaceae
- Vitálne fázy: prvý vegetatívny rok, druhý reprodukčný rok
- Stručný popis rastliny: dvojročná bylinná rastlina s huňatým zvykom
- Stopka: hranatá, vzpriamená a veľmi rozvetvená
- Koreň: veľký, mäsitý, typicky koreňový, až dva metre dlhý. Vyznačuje sa typickou priečnou drsnosťou a dvoma pozdĺžnymi cukrovými ryhami
- Listy: veľké a nazelenalé, zhromaždené v predĺžených klasoch usporiadaných v špirálách, v spodnej časti v tvare srdca, zaoblené alebo zúžené
- Kvety: zelené alebo červené, ktoré pozostávajú z koruny s 5 sepálmi, sú zhromaždené v štvorfarebných klasoch
- Plody (glomeruly): zaoblený a hranatý tvar, sú dosť vráskavé a veľmi tvrdé
- Semená: nazelenalé, niekedy hnedé, žlté alebo čierne, zvyčajne šošovkovitého tvaru
- Druh semien
- Chromozomálne dedičstvo
- Čas výsevu
- Množstvo cukru extrahovaného z koreňa (pomer hmotnosť / obsah cukru)
Zásobovanie vodou: rastlina vyžaduje stály prísun vody → odporúča sa zavlažovanie kropením
Ideálna teplota klíčenia: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Podnebie: mierne, ideálne v Európe a bývalom Sovietskom zväze
Výsev: február-marec
Zber: spravidla koncom augusta-začiatkom septembra
- Zbierka
- Okamžitý transport do cukrovarov, aby sa zabránilo kvaseniu
- Preprava na nosných pásoch
- Umývanie vodnými tryskami
- Likvidácia buriny a kameňov
- Sekanie (repa je nakrájaná na plátky)
- Difúzia → protiprúdová extrakcia cukru
- Čistenie extrahovanej cukrovej šťavy + sušenie vyčerpanej matrice
- Koncentrácia sladkej omáčky
- Varenie + odstreďovanie → separácia kryštálov
- Surový repný cukor
- Možná rafinácia → Zvyšok: melasa
- remineralizácia
- vitaminizácia
- očistný
- Antiseptiká
- tonikum
- tráviaci
- stimulanty produkcie žlče
- absorbuje toxíny z buniek a uľahčuje ich elimináciu
91% vody
4% uhľohydrátov
1% bielkovín
+ antioxidačné látky, dusičnany a kyselina šťaveľová
- anémie
- mozgové infekcie
- slabý lymfatický systém
- nedostatok erytrocytov
- vyčerpanie
Ostatné potraviny - sladidlá Acesulfam K Aspartám Cukorová repa Cukorová trstina Cyklamát sodný Dextróza Sladidlá Erytritol Fruktóza Maltóza Manitol Melasa Sacharín Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sukralitol Cukor Sladkosti Mliečne výrobky Mlieko a strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni s zvyšky Recepty na karneval Vianočné recepty Ľahké diétne recepty tici Recepty na prázdniny Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
.jpg)
