Tekvica pre diabetikov
Na rozdiel od toho, čo by si niekto mohol myslieť, tekvica, veľmi sladká a chutná, je potravinou priateľskou k diétach s nízkym obsahom kalórií, dokonca vhodná aj pre diabetikov kvôli nedostatku sacharidov. Napriek tomu, že využitie tekvice v kuchyni je veľmi početné, nesmieme zabúdať, že rastlina - vďaka svojim nespočetným priaznivým vlastnostiam - je široko používaná aj v bylinnej, fytoterapeutickej a kozmetickej oblasti.
Použitie v kuchyni
Semená, ako sme videli v predchádzajúcom článku, je možné jesť po solení a sušení (alebo pečení v rúre); kvety sú tiež jedlé a sú chutné vyprážané alebo jednoducho opečené na panvici ako základ pre omelety alebo cestoviny.
Ako otvoriť a vyčistiť tekvicu
V škole varenia sa naučte rozpoznať dobrú tekvicu a naučte sa správnu techniku jej otvárania a krájania. Keď to všetko pochopíme, s pomocou našich video receptov bude príprava jedál ako rizoto s tekvicou a rozmarínom, tekvicový a zemiakový krém alebo ľahký tekvicový a jablkový koláč hračkou!
Ako vyčistiť a nakrájať tekvicu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Nutričná analýza
Po kulinárskej odbočke pristúpime k popisu tekvice z nutričného hľadiska. Videli sme, že „zelenina“ je zaradená medzi nízkokalorické potraviny a poskytuje iba 18 kcal na 100 gramov výrobku: je to spôsobené „veľkým množstvom vody“, ktoré je v ňom obsiahnuté, dokonca sa odhaduje na približne 94,5%. Sacharidy predstavujú 3,5%, zatiaľ čo veľmi málo bielkovín tvorí iba 1,1%. Tuky, takmer žiadne, predstavujú asi 0,1%.
Keďže je oranžový, je ľahké pochopiť, ako je tekvica baňou karoténov a provitamínu A; okrem toho je bohatý na minerály, vrátane fosforu, železa, horčíka a draslíka; množstvo vitamínov C a B je tiež dobré.
Vlastnosti a fytoterapeutické použitie
Vo fytoterapii sa „tekvicovým“ liekom rozumejú predovšetkým semená, ktoré obsahujú cucurbitin, tokoferoly, tokotrienoly, steroidy (1%), bielkoviny, pektíny a mastný olej. Tekvicové semienka navyše obsahujú aj skromné množstvo minerálov, ako je selén, meď, zinok a mangán.
Tieto semená nie sú toxické, pretože chýbajú hlavné horké steroidy charakteristické pre Curcubitaceae (kurkumitacín): konzumácia semien preto nemá vedľajšie účinky (okrem tých, ktoré sú citlivé na jednu alebo viac látok, ktoré charakterizujú fytocomplex).
The fixka liečivo predstavuje cucurbitin (odlišný od kurkumitacinu): je to pyrrolozidínová aminokyselina, ktorej sú pripisované známe antihelmintické vlastnosti, a preto je účinná proti červom všeobecne a najmä proti pásomnici.
Ďalej sa zdá, že extrakt z tekvicových jadier je obzvlášť účinný aj proti tasemniciam a ascaridom: treba však vziať do úvahy, že cucurbit parazity nezabíja, ale ich iba znehybňuje; z tohto dôvodu je dobré podávať laxatíva po užití extraktov z tekvicových semien pre tento účel. Množstvo tejto molekuly aminokyseliny sa líši podľa druhu uvažovanej tekvice: v C. maxima, množstvo druhu cucurbit sa odhaduje na približne 1,9%, zatiaľ čo u tohto druhu C. pepo pohybuje medzi 0,2 a 0,7%.
Olej získaný z tekvicových semien je bohatý na kyseliny olejovú a linolovú: tieto mastné kyseliny vykonávajú svoju terapeutickú aktivitu v synergii s karotenoidmi a protochlorofylmi, ako prírodný liek na hyperlipoproteinémiu. Terapeutické použitie tekvicového oleja sa odporúča aj pri profylaxii aterosklerózy.
Na základe nedávnych štúdií sa zdá, že tekvicový olej je tiež užitočný v prípade zápalu močového mechúra, podráždenia žalúdka a porúch prostaty, najmä v spojení s Serenoa repens.
Tekvicová dužina, na druhej strane, bohatá na karotenoidy, je obzvlášť vhodná na fixáciu opálenia a zároveň je zaradená medzi hypotetické potraviny užitočné na prevenciu rakoviny.
Okrem toho, čo bolo povedané, tekvica sa používa aj na zmiernenie nervových problémov; v neposlednom rade má tekvica dobré osviežujúce, diuretické, laxatívne a tráviace vlastnosti.
Tekvica a kozmetika
Použitie tekvice siaha aj do kozmetickej sféry: s jej dužinou si v skutočnosti môžete pripraviť niekoľko jednoduchých pleťových masiek, ktoré sú veľmi užitočné na zvlhčenie pokožky, vyhladenie pokožky a hlboké čistenie. Okrem toho sú na úpal od slnka určené aj tekvicové masky.
Príklad masky na tvár: rozdrvte niektoré semená strúčikom tekvicovej dužiny, zmiešajte získanú zmes s trochou medu, naneste zmes na tvár a nechajte niekoľko minút odpočívať.
Mastná pokožka s čiernymi bodkami je vďaka tekvicovej maske čistejšia a hydratovaná.
Ďalšie články na tému „Tekvica: vlastnosti a použitie tekvice“
- Tekvica
- Tekvica v bylinkárstve: majetok tekvice
- Olej z tekvicových semienok
- Tekvicové semienka a zdravie prostaty
