Mnoho ľudí dodržiava tento diétny model poháňaný ideologickými úvahami, iní len preto, že ho považujú za obzvlášť efektívnu a zdravú výživu.
Vegetariánska strava má veľmi staré korene a, ako sme už povedali, dôvodov, ktoré nútia človeka k jej prijatiu, môže byť mnoho (náboženských, etických, ekonomických, ekologických, zdravotne uvedomelých atď.).
V tomto článku sa zameriame predovšetkým na zdravotný aspekt, analyzujeme silné a slabé stránky vegetariánskej stravy a navrhneme niekoľko príkladov správne vyváženého vegetariánskeho menu.
Začnime špecifikáciou rôznych typov vegetariánskej stravy.
(plesne a baktérie) a potraviny pochádzajúce zo zvierat, ako sú vajíčka, mlieko, syry a med. Namiesto toho vylučuje konzumáciu mäsa a produktov rybolovu (vrátane mäkkýšov a kôrovcov).
Pozor! Malo by sa pamätať na to, že niektoré syry sa získavajú s prídavkom syridla živočíšneho pôvodu (enzýmy zo žalúdka teliat); ako také by mali byť vylúčené z akejkoľvek vegetariánskej stravy.
Mnoho mliekarenských spoločností sa prispôsobilo potrebám vegetariánov tým, že syridlo živočíšneho pôvodu nahradilo zeleninovým.
Lakto-vegetariánska strava
Lakto-vegetariánska strava tiež vylučuje vajcia, ale mlieko a deriváty sú povolené; konzumácia medu je na zvážení.
Ovo-vegetariánska strava
Ovo-vegetariánska strava tiež vylučuje mlieko a deriváty, ale nie vajcia; konzumácia medu je na zvážení.
Vegánska diéta
Vegánska strava sa vzdáva všetkých produktov, ktoré zahŕňajú zapojenie zvierat, vrátane vajec a derivátov, ako sú mliečne výrobky a med. Predstavuje vegetariánsku stravu „v užšom zmysle“.
Nezabudnite, že vegánska filozofia nedovoľuje žiadne zapojenie zvierat v prospech človeka. To tiež vylučuje používanie vlny a hodvábu na odevy, liekov získavaných testovaním na zvieratách a určitých hnojív používaných v poľnohospodárstve (najmä krvi, kostí a rohov) jedlo a rybacia múčka).
Používanie maštaľného hnoja je kontroverzné, pretože jeho vhodnosť závisí od jeho pôvodu (to, že pochádza z fariem, je vylúčené), rovnako ako niektorí vegáni neumožňujú biologickú kontrolu pri kultivácii (ktorá je založená na biologickom antagonizme niektorých organizmov, na pasciach) entomologické atď.).
Raw strava
Ide o vegánsku diétu založenú iba na konzumácii surového ovocia a zeleniny alebo spracovanú pri teplotách nie vyšších ako 40 ° C.
Ovocná diéta
Je to vegánska strava, ktorá umožňuje konzumáciu iba ovocia: mäsitého (jablko, hruška, pomaranč, korenie, paradajka, baklažán, cuketa, melón, melón, tekvica atď.), Olejových semien (vlašské orechy, lieskové orechy, píniové oriešky, pistácie) , mandle atď.) a naklíčené semená (alfa alfa, sója, mrkva, jačmeň, arašidy atď.).
Eko-vegánska strava
Ide o vegánsku diétu podobnú tradičnej, ale ktorá vyžaduje konzumáciu iba rastlinných potravín z ekologických alebo bio-dynamických plodín.
. Ako uvidíme neskôr, je to prinajmenšom „otázne. Rozhodne to môže mať pozitívny vplyv na metabolizmus a v niektorých ohľadoch uprednostniť udržanie zdravia. Uvidíme, ako“.
