Diéta s vysokým obsahom bielkovín a úbytkom kostného minerálu

Lekár Francesco Casillo

Úvod

Kultúra, tradícia (náboženská, mystická, poverčivá, folkloristická atď.) Sú priestorovo-časové prípady, ktoré spájajú veľkú časť deja vzťahovo-sociálnych aspektov jednotlivca a podmieňujú jeho osud.

Ak k nim pripočítame „nepravdivé informácie“ (ako to už nie je známe, ako ojedinelé z vedeckej literatúry) propagované niektorými odbornými a akademickými osobnosťami, ktoré vedia, aké školenie (prostriedok falošných a / alebo zastaraných informácií) s „vysokým mediálnym a sociálnym vplyvom, kvôli úlohe referenčných údajov, ktoré pokrývajú vo svojich poliach, je tu zrod „mýtu“.
V našom sektore bohužiaľ existuje veľa „mýtov“ ...
„Koľkokrát sa hovorí, že lož sa stane pravdou“, uvádza sa v citáte pripisovanom ruskému revolucionárovi Leninovi. Účinnosť a silu tohto vyhlásenia uznala spoločnosť vodca politické na veky, pretože je to také, aby presvedčenie, že chcú byť asimilovaní ako pravda, vstúpilo do myslí ľudí.
Ale ako povedal Kennedy v roku 1962 „Počiatočná adresa„Na univerzite v Yale nie je najväčším nepriateľom pravdy lož, ale„ mýtus “, pretože je vytrvalý, presvedčivý a nereálny. A najzávažnejším problémom je, keď mýtus prestúpi do tried vedeckej hodnosti, automaticky sa stane zákonom, v súvislosti s ktorou sa verejná mienka týka, a preto sa aj správa! A tu „mytologické“ príklady budú nasledovať v rozsiahlom prehľade.
V tejto „dokumente pseudo pravdy“ sa pokúsime upozorniť čitateľov na hlavné problémy, o ktorých sa najviac diskutuje v rámci kulturistika a šport všeobecne, spojený s nutričnými aspektmi, a nielen prostredníctvom vhodnej literatúry uvedenej v rozsiahlych bibliografických odkazoch poukázať na to, koľko presvedčení, nielen populárnych, ale aj lekárskych (mediálnych) - vedeckých je bohužiaľ diktovaných z názorov , presvedčenia, počutia, hypotézy a čokoľvek iné, čo nemá nič spoločné s vedou, s konkrétnymi faktami a štatistickou významnosťou ... - a napriek tomu predstavujú najrozšírenejšie „znalosti“ a prenikajúce do znalostí más a (pseudo) špecialistov!

Diéta s vysokým obsahom bielkovín a úbytkom kostného minerálu

Teraz je všeobecne známe, že proteíny môžu byť škodlivé pre zdravie kostí, na základe asociácie, že hyperkalciúria - vyvolaná ich príjmom - je výsledkom mobilizácie kostného vápnika.

Neskôr dospel k vedeckým poznatkom, že hlavným zdrojom hyperkalciúrie je črevo. Následné štúdie odhalili, že znížený príjem bielkovín indukuje zníženú črevnú absorpciu vápnika, čo je udalosť spojená so zvýšenými hladinami paratyroidného hormónu. Preto sa znova zmenil predpoklad, že hyperkalciúria vyvolaná hyperproteínovou diétou bola spojená so stratou kostného minerálu. A dokonca sa ukázal opak.
Štúdie na postmenopauzálnych ženách vo veku 50 až 75 rokov a ďalšia štúdia na mužoch a ženách vo veku 50 a viac rokov sa uskutočnili s cieľom vyhodnotiť účinok na hladiny vápnika a metabolizmus kostí spôsobený zvýšením bielkovín (z mäsa) z 0,94 na 1,62 a 0,78 na 1,55 g na kg telesnej hmotnosti po 5 a až do 9. Výsledky týchto dvoch štúdií neuviedli žiadnu hyperkalciúriu, nieto ešte zníženie retencie vápnika.
V prvej štúdii počiatočné vylučovanie kyseliny obličkovej hlásené skupinou s vysokým obsahom bielkovín v priebehu času významne pokleslo a nie fixka kostný metabolizmus prešiel variáciami. V druhom však znížené vylučovanie „N-telopeptidu (fixka kostná resorpcia) a zvýšenie IGF-1 (somatomedín podporujúci anabolizmus, tiež kostnej povahy).
Ak bolo včera chudnutie výsadou počítanie kalorický, pred krátkou dobou to bol glykemický index, zatiaľ čo nedávno to bolo kvôli glykemickému zaťaženiu; dnes PRAL („Potenciálne zaťaženie obličkovými kyselinami“(t.j. potenciál zaťaženia obličkovou kyselinou) sa stal referenčným materiálom na monitorovanie výberu kvality potravín, aby sa zabránilo zaťaženiu obličkovými kyselinami zodpovednými za stratu kostného minerálu. Okrem výživových výstrelkov a najnovších vedeckých objavov - ktoré namiesto toho, aby sa rozšírili o známu batožinu znalostí, ju takmer excelentne potláčajú, ako keby predstavovali absolútne a nespochybniteľné pravdy -, kulturista typ „neklame“ o správnosti a zdraví zvolených spôsobov života, pretože jeho morfologická štruktúra nie je nič iné ako iba fenotypizácia úplného organického zdravia in toto.
Nedávna publikácia, ktorá prichádza k ďalšiemu potvrdeniu a validácii vyššie uvedených štúdií, je z roku 2011 "Časopis výživy". Cieľom štúdie bolo zistiť účinky diéty s vysokým obsahom bielkovín a PRAL na absorpciu a retenciu vápnika, ako aj na fixka metabolizmus kostí. Za týmto účelom bola hyperproteická diéta s vysokým PRAL (HPHP) porovnaná s hypoproteickou diétou s nízkym PRAL (LPLP). Diéta HPHP vykazovala vyššie hodnoty IGF-1 a znížené hodnoty hormónu prištítnych teliesok v porovnaní s diétou LPLP.
Diéta HPHP ďalej vykazovala vyššie hodnoty absorpcie vápnika a tiež vylučovania v porovnaní s diétou LPLP, ale čistý rozdiel medzi hodnotami absorbovaného a vylúčeného vápnika sa medzi týmito dvoma prístupmi nelíšil. Protokol HPHP neviedol k zmenám v súbore fixka metabolizmus kostí. A zvýšenie príjmu vápnika pozorované v HPHP kompenzuje jeho vylučovanie. Okrem toho zvýšené hladiny IGF-1, znížené koncentrácie paratyroidného hormónu a súčasná stabilita fixka metabolizmu kostí naznačujú, že prístup s vysokým obsahom bielkovín nie je zodpovedný za negatívne dôsledky na zdravie kostí.

Ďalšia nedávna štúdia z 8 kulturista d "elita popiera „absolútnosť príčinného vzťahu“, prístup s vysokým obsahom bielkovín a metabolickú acidózu. „Osem športovcov vo veku od 18 do 25 rokov bolo prijatých z radov tých, ktorí mali v dohľade aspoň dobu prípravy dlhšiu ako 2 roky. udalosti a ktoré tiež hlásili niekoľko víťazstiev v národných majstrovstvách (preto sa nejedná o nováčikovské predmety zahrnuté v štúdii, ale o športovcov s vysokým obrat bielkoviny).
Ich príjem bielkovín predstavoval 4,3 g ± 1,2 g bielkovín na kilo telesnej hmotnosti denne, v kalorickom kontexte 5621,7 kcal +/- 1354,7 kcal denne. Ich doplnkový plán obsahoval aj množstvo vitamínových a minerálnych doplnkov (vápnik a draslík) výrazne vyššie ako bežne odporúčané dávky.
Podiel pomerov medzi makroživinami v dennom kalorickom tele bol stanovený nasledovne: 34% uhľohydrátov, 30% bielkovín, 36% tukov. Pomery pomerov medzi makroživinami pochádzajúcimi výlučne z doplnkov boli nasledujúce: 14% uhľohydrátov , 66% bielkovín, 20% tukov a 28% z celkového denného príjmu bielkovín pochádza z doplnkov na báze bielkovín.
Na začiatku štúdie sa predpokladalo, že príjem bielkovín päťkrát vyšší, ako je odporúčaný pre bežnú populáciu (0,8 g na kilogram telesnej hmotnosti), môže vyvolať vážne homeostatické zmeny v delikátnej acidobázickej rovnováhe.
Na konci štúdie zlyhala samozrejmosť pri zisťovaní javov metabolickej acidózy v reakcii na vysoké množstvo bielkovín.
Táto štúdia potvrdzuje, do akej miery nemožno účinky makroživiny (v tomto prípade bielkovín) uvádzať ako absolútne a za každých okolností, ale musí byť vždy kontextualizované a predovšetkým overené vo vzťahu príčina-následok, ako je napr. conditio sine qua non za poznanie ich skutočného metabolického vplyvu.
Akýkoľvek iný spôsob pozorovania a počatia je vylúčený spätnú väzbu cieľ zostáva ľahostajný, špekulatívny a sterilný, pokiaľ ide o skutočné účinky vyvolané špecifickými podnetmi, v tomto prípade biochemicko-nutričnými.
Autori predpokladajú, že telesné cvičenia v kombinácii s „puframi“, ako je draslík a vápnik, s najväčšou pravdepodobnosťou pomohli predchádzať javom acidózy vyplývajúcim z vysokej spotreby bielkovín.
Proteíny teda nie sú primárne zodpovedné za účinky ... ale nutričný kontext a celkový životný štýl, do ktorého sú vložené, predstavujú determinant konečných účinkov, pozitívnych alebo negatívnych.